Caponata adalah sejenis kaviar Italia. Caponata dapat digunakan sebagai hidangan utama atau sebagai camilan saat disajikan di atas sepotong roti panggang.
Itu perlu
- • 2 terong;
- • 1 bawang bombay;
- • 2 paprika manis;
- • 3 batang seledri;
- • 500 g tomat;
- • 3 sdm. sendok caper asin;
- • 2 sdm. sendok makan gula;
- • setengah kaleng zaitun;
- • 3 sdm. sendok cuka anggur (putih);
- • kacang pinus kupas (secukupnya);
- • zaitun (atau minyak sayur) untuk menggoreng.
instruksi
Langkah 1
Sebelum memasak sayuran dicuci dan dikeringkan di atas handuk. Tangkai terong dipotong, setelah itu dipotong dadu berukuran sekitar 1x1 cm, irisan terong diletakkan dalam mangkuk, diasinkan, dan beban diletakkan di atasnya (botol air atau sepiring air).
Langkah 2
Seledri dipotong kecil-kecil, bijinya dikeluarkan dari paprika dan paprika dipotong menjadi kubus sedang. Tomat tersiram air panas dengan air mendidih dan dikupas, lalu dipotong menjadi empat bagian, dari mana bijinya dibuang. Perempat tomat, dikupas dari biji, dipotong-potong besar.
Langkah 3
Minyak dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya (sekitar 3 sendok makan), bawang cincang halus ditambahkan terlebih dahulu, yang digoreng sampai transparan. Caper, seledri dan zaitun ditambahkan ke bawang goreng, campuran yang dihasilkan digoreng selama 5 menit.
Langkah 4
Paprika ditambahkan ke dalam campuran dalam wajan, digoreng selama 5 menit, tomat ditambahkan ke dalamnya. Isi wajan digoreng sampai paprika empuk.
Langkah 5
Terong digoreng dalam wajan lain, yang pertama-tama harus dibilas dari garam. Terong siap ditambahkan ke sisa sayuran, dicampur dan direbus selama beberapa menit, setelah itu sayuran ditaburi gula dan cuka anggur dituangkan ke dalamnya. Sayuran dicampur dengan lembut, ditaburi kacang pinus dan didihkan selama 2-3 menit lagi.
Langkah 6
Untuk disajikan dengan roti, irisan roti apa pun harus dikeringkan di atas panggangan, di pemanggang roti atau hanya di penggorengan kering. Setelah itu, sayuran diletakkan di atas roti, dihiasi dengan daun kemangi dan disajikan di atas meja.
