Minestrone adalah sup tradisional Italia yang disiapkan sepanjang tahun dari sayuran musiman. Seringkali nasi atau pasta ditambahkan ke minestrone.
Itu perlu
- Bahan untuk 8-10 orang:
- - 1 ekor ayam (sekitar 1-1, 2 kg);
- - Sandung lamur pada kulit (daging babi asap) - 200 g;
- - kacang putih kalengan - 400 g (1 kaleng);
- - pasta kecil apa saja - 1 genggam besar;
- - tomat cincang dalam jusnya sendiri - 800 g (1 kaleng);
- - akar kecil seledri;
- - sebatang daun bawang;
- - bawang besar;
- - wortel berukuran sedang;
- - 2 siung bawang putih;
- - zucchini besar;
- - seikat kecil kemangi;
- - 2 daun salam;
- - minyak zaitun;
- - garam dan merica secukupnya;
- - Parmesan untuk disajikan.
instruksi
Langkah 1
Kami memanaskan oven hingga 200 derajat, memasukkan ayam ke dalamnya, yang sebelumnya diminyaki. Kami memanggang selama 15-20 menit, sehingga bangkainya sedikit kecoklatan.
Langkah 2
Kami memindahkan ayam ke panci, mengisinya dengan 3 liter air dan didihkan dengan api kecil, mengeluarkan busa secara berkala.
Langkah 3
Kupas bawang putih dan tekan ringan dengan pisau, tambahkan ayam bersama dengan bagian hijau daun bawang. Masak ayam dengan api kecil selama satu jam - kaldu tidak boleh mendidih dengan keras.
Langkah 4
Kami menyaring kaldu, biarkan ayam agak dingin, keluarkan daging dari tulang. Potong kulit dari bacon, tetapi jangan dibuang, potong bacon menjadi kubus kecil.
Langkah 5
Kupas bawang, wortel, seledri dan zucchini dan potong dadu berukuran sedang. Potong daun bawang menjadi setengah cincin tipis.
Langkah 6
Dalam panci besar (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal) panaskan sedikit minyak zaitun, tambahkan bacon dan goreng selama 3-4 menit. Tambahkan semua sayuran dan kulit bacon ke dalam wajan, didihkan dengan api sedang selama 10 menit. Kami menyebarkan tomat bersama dengan jus, kacang-kacangan dan daun salam. Tuang kaldu yang sudah disaring dan biarkan sup dengan api kecil selama 30 menit, tutup panci dengan penutup.
Langkah 7
Cincang kasar basil. Kami memindahkan daging ayam, kemangi dan pasta ke dalam panci, garam dan merica secukupnya, masak sampai pasta siap - sekitar 10 menit. Sajikan sup panas, taburi dengan Parmesan parut.
