Kebanyakan herbal aromatik, terutama kemangi, bertahan kurang dari satu minggu. Cara memperpanjang jangka waktu penggunaannya untuk menyenangkan orang yang kita cintai dengan kelezatan kuliner bahkan di musim dingin. Ada metode yang terbukti untuk melestarikan herbal aromatik.
Pendinginan
Pangkas akar herba aromatik, bungkus dengan tisu basah dan letakkan di lemari es dalam kantong plastik tanpa mengikatnya. Untuk mengawetkannya selama dua hingga tiga minggu, tempatkan batang dalam gelas kimia, isi 2-3 cm dengan air bersih. Tutup bagian atas dengan bungkus plastik dan hubungkan ke kaca dengan karet gelang. Penting untuk sering mengganti air.
Pembekuan
Pembekuan adalah metode yang ideal untuk mengawetkan aroma herba yang tidak tahan dengan baik saat dikeringkan (kemangi, dill, bawang bombay) atau untuk herba dengan dedaunan tebal atau keras (mint, peterseli, seledri). Daun atau batang beku yang ditempatkan dalam kantong kedap udara dapat disimpan di dalam freezer selama 2 hingga 4 bulan. Untuk mengawetkannya selama 6-8 bulan, cincang halus herba aromatik dan masukkan ke dalam wadah es, tutup dengan air (atau minyak untuk kemangi) dan bekukan. Kemudian pindahkan kubus beku ke dalam kantong kedap udara (1 kubus setara dengan 30 ml = dua sendok makan herba cincang)
Pengeringan
Bumbu aromatik seperti daun salam, marjoram, lemon balm, mint, oregano, rosemary, thyme dapat dikeringkan dan disimpan hingga 9 bulan. Untuk mempertahankan kualitasnya sebanyak mungkin, herba tipis harus dikeringkan segera setelah panen di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Benar untuk mengeringkannya dengan diikat dalam karangan bunga, dengan kepala karangan bunga di bawah. Setelah daun kering, masukkan ke dalam toples kedap udara. Pengeringan akan memakan waktu sekitar satu minggu di tempat yang hangat pada suhu 20-30 derajat. Perangkat pengeringan khusus sekarang banyak digunakan: ruang dan pengering listrik.
