Biasanya, kacang merah tidak dikalengkan sendiri di rumah, karena dijual di toko. Tetapi jika Anda masih memiliki kebutuhan seperti itu, maka tidak sulit untuk melakukannya.
Itu perlu
-
- kacang polong;
- garam;
- panci minimal 2 liter dan panci 5 liter;
- toples kaca;
- tutup untuk pengalengan.
instruksi
Langkah 1
Sortir dan bilas kacang. Tuang ke dalam panci, isi dengan banyak air dan biarkan semalaman selama minimal 5 jam. Saat direndam, kacang melunak, mengembang dan bertambah berat. Selain itu, dalam proses perendaman, zat berbahaya bagi manusia yang terkandung dalam kacang dihancurkan: glikosida fazin, phaseolunatin, dan oligosakarida kacang yang tidak dirasakan oleh tubuh manusia larut dalam air. Setelah direndam, tiriskan larutan yang dihasilkan, tuangkan air baru dalam jumlah besar dan masak, aduk sesekali agar kacang tidak menempel di dasar panci.
Langkah 2
Masak kacang selama satu setengah jam. Jika airnya sudah setengah mendidih, bumbui dengan garam secukupnya. Jaga agar bisulnya cukup kuat. Sangat penting bahwa suhu dalam panci selalu tinggi saat memasak kacang. Dalam hal ini, zat berbahaya dalam kacang dihancurkan. Jika Anda memasak kacang ini dalam slow cooker, racun hanya akan meningkatkan efeknya. Di akhir masakan tambahkan, jika perlu, bumbu: daun salam, merica, dll. Kacang sudah siap jika menjadi sangat lunak sehingga bisa dipotong dengan sendok.
Langkah 3
Cuci dan sterilkan stoples. Ini bisa dilakukan di oven, kukus atau di microwave. Cuci dan sterilkan penutup secara bersamaan. Isi stoples dengan kacang matang dan tuangkan sisa cairan secara merata di atas kacang. Tetapi pada saat yang sama, biarkan leher kaleng bebas setidaknya 1 cm Siapkan panci lima liter untuk mandi air. Untuk melakukan ini, cukup meletakkan selembar kain atau handuk yang digulung dalam beberapa lapisan di bagian bawah wajan. Tempatkan stoples berisi kacang dalam panci dan tutup dengan air mendidih. Pasteurisasi kaleng tergantung pada volumenya: setengah liter - 15 menit, 700 gram - 20 menit, liter - 30 menit. Gulung kaleng dengan tutup yang disterilkan.
