Tidak semua orang menyukai kacang hijau pabrik. Misalnya, pecinta kuliner sejati lebih suka membumbui salad secara eksklusif dengan kacang polong kalengan buatan sendiri. Selain itu, tidak ada yang sulit dalam menyiapkan persiapan buatan sendiri seperti itu.
Itu perlu
-
- - 1 kg kacang hijau segar dalam polong,
- - 1 liter air,
- - 1 sendok makan garam
- - 1 sdt gula pasir,
- - 2 sendok makan cuka 9%,
- - asam lemon,
- - dua pot,
- - toples kaca untuk pengalengan,
- - saringan,
- - beberapa handuk.
instruksi
Langkah 1
Keluarkan polong dari kacang polong, lalu bilas sampai bersih dalam saringan di bawah air panas yang mengalir. Pisahkan kacang polong dengan kerusakan luar, kulit lembut, dan bintik hitam.
Langkah 2
Tuang biji-bijian yang sudah dikupas ke dalam panci dan tutup dengan air dengan perbandingan 1: 2. Masak dengan api besar sampai mendidih, lalu kurangi suhunya hingga setengahnya dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi. Waktu memasak akan tergantung pada kematangan kacang polong. Jika biji-bijian telah memperoleh segel yang khas, maka biji-bijian harus direbus selama 5 menit lebih lama. Selama memasak, beberapa butir mungkin pecah sebelum perebusan selesai. Dalam hal ini, lebih baik mengeluarkannya dari wajan dan membuangnya. Kacang polong yang dihancurkan dapat membuat rendaman bening menjadi keruh.
Langkah 3
Ambil panci lain dan tuangkan satu liter air ke dalamnya. Didihkan, lalu larutkan garam, gula dan sedikit asam sitrat dalam rendaman. Saat kacang polong mendidih, bumbunya harus terus-menerus mendidih.
Langkah 4
Angkat kacang polong dari api dan buang isi panci ke dalam saringan. Tuang air mendidih di atas kacang polong dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sebaiknya pilih toples kaca dengan kapasitas tidak lebih dari 0,5 liter. Ini disebabkan oleh fakta bahwa kacang polong kalengan sulit disimpan dalam toples terbuka, dan bahkan di lemari es mereka cepat rusak. Untuk melindungi diri Anda dari pecahnya toples saat menuangkan rendaman, bejana harus ditempatkan di wastafel dan air garam harus dituangkan pada lengan yang terentang, mengambil wajah sejauh mungkin dari toples.
Langkah 5
Hapus rendaman mendidih dari api dan tuangkan ke atas semua stoples. Setelah itu, tuangkan satu sendok teh asam asetat ke dalam setiap wadah dan tutup.
Langkah 6
Bungkus setiap toples dengan handuk di bagian dasarnya. Ini akan tetap hangat dan meningkatkan penetrasi rendaman ke dalam struktur kacang polong. Harus diingat bahwa sama sekali tidak mungkin untuk membuka bank sebelum benar-benar dingin. Produk sudah bisa dicoba pada hari kedua pengalengan.
