Lemak babi adalah produk yang sangat bergizi, memuaskan, dan berkalori tinggi. Enak tidak hanya asin, tetapi juga diasap. Lemak babi juga dapat digunakan sebagai aditif untuk daging cincang atau digunakan sebagai pengganti minyak saat memasak. Lemak babi asin dapat dibeli di toko, di pasar, dari pemilik ternak pribadi. Lemak babi paling enak diperoleh dengan persiapan sendiri.
Itu perlu
-
- Untuk pengasinan bacon kering, Anda perlu:
- lemak babi 2-3kg
- garam 2-3kg
- merica hitam
- 1 kepala bawang putih
- kotak kayu besar
- perkamen
- mangkuk
- piring
- muatan
- Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam, Anda perlu:
- panci
- air
- 2-3kg lemak babi
- 1 gelas garam
- 2 sendok makan gula pasir
- daun salam
- merica hitam
- handuk
- piring
- muatan
instruksi
Langkah 1
Untuk garam lemak babi, Anda harus memilih bagian yang cocok. Pilih lemak babi yang lembut dengan kulit yang tipis. Lemaknya harus putih, Anda bisa memilih potongan dengan lapisan daging. Ini adalah lemak yang mudah ditusuk dengan pisau dan, selanjutnya, cocok untuk pengasinan.
Langkah 2
Disarankan untuk mengambil sepotong bacon dari bagian belakang atau samping bangkai babi, di mana ketebalannya mencapai ketebalan 2-2,5 cm.
Langkah 3
Untuk mengeringkan bacon dengan garam, Anda harus memotongnya menjadi beberapa bagian berukuran 20 kali 20 sentimeter dan menggosoknya masing-masing dengan garam di semua sisi. Garam harus diambil berdasarkan jumlah lemak, tetapi tidak lebih dari 5% dari total massa.
Langkah 4
Ambil bawang putih dan kupas. Parut di parutan halus. Hancurkan merica hitam dalam lesung dan campur dengan bawang putih.
Langkah 5
Lapisi laci besar, mangkuk atau piring dengan kertas dan letakkan perkamen bersih di atasnya. Di bagian bawah piring, tuangkan garam? - setebal -1,5 cm. Kemudian tempatkan bacon dengan erat, dengan kulit menghadap ke bawah. Taburkan setiap baris bacon dengan garam dan tutup dengan kertas putih bersih di atasnya, lalu dengan kain, letakkan piring dan atur beratnya. Tempatkan bacon di tempat yang gelap dan sejuk selama 10 hari.
Langkah 6
Lemak babi asin disimpan tergantung pada kondisi. Jika suhu di dalam ruangan tidak lebih dari 10 derajat Celcius, maka lemak tidak akan memburuk selama sekitar satu tahun. Kondisi penting adalah kurangnya cahaya di dalam ruangan.
Langkah 7
Untuk memasak lemak babi asin dalam air garam, ambil panci besar dan tuangkan 5 liter air ke dalamnya. Tunggu hingga cairan mendidih dan tambahkan 1 cangkir garam, 2 sendok makan gula, merica hitam, dan daun salam. Biarkan larutan bumbu masak selama 10-15 menit. Kemudian, angkat panci dari api dan dinginkan.
Langkah 8
Cuci sepotong bacon di bawah air mengalir dan turunkan ke dalam air garam, letakkan piring di atasnya dan letakkan beban di atasnya. Tempatkan bacon di tempat yang sejuk dan kering selama tiga sampai lima hari. Setelah itu, keluarkan bacon dan keringkan dengan handuk. Produk siap digunakan.
