Lemak babi adalah produk yang sangat enak dan sehat. Itu dimakan dalam bentuk apa pun: mentah, digoreng, direbus, dilelehkan, diasap atau diasinkan. Selain itu, mereka dapat disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Bagaimana cara menyimpan lemak babi asap? Ada banyak pedoman.
Itu perlu
- - satu kilogram bacon;
- - larutan garam 30%;
- - 50 gram gelatin;
- - paprika merah;
- - 130 gram garam.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan larutan garam 30%, campurkan 50 gram gelatin dan cabai merah giling dengan satu liter air, aduk rata.
Langkah 2
Untuk menyiapkan air garam, campurkan satu sendok teh gula pasir, 130 gram garam, 0,3 sendok teh sendawa dengan satu liter air.
Langkah 3
Ambil bacon dengan kulitnya (ketebalan kulit harus setidaknya 1,5 sentimeter), bersihkan, lalu celupkan ke dalam air garam dan tahan bacon di dalamnya selama beberapa jam.
Langkah 4
Kemudian keluarkan bacon dari air garam dan masukkan ke dalam gelas atau panci enamel, dengan kulit menghadap ke bawah.
Langkah 5
Tuang lemak babi dengan air garam dingin, yang Anda siapkan sebelumnya dari air, garam, gula pasir, dan sendawa.
Langkah 6
Rendam lemak babi dalam air garam dingin setidaknya selama delapan hari di tempat yang dingin, yang suhunya tidak boleh kurang dari +4 derajat C.
Langkah 7
Setelah delapan hari penuaan, keluarkan daging dan tuangkan di atasnya dengan air mendidih.
Langkah 8
Buat solusi untuk ini, gabungkan dan aduk rata air, gelatin, dan paprika merah (secukupnya) dan rendam bacon dalam larutan panas (65 derajat C).
Langkah 9
Rendam bacon setidaknya selama setengah jam dalam larutan gelatin, air, dan paprika merah, lalu angkat dan keringkan, sehingga gelas memiliki kelembapan berlebih.
Langkah 10
Disiapkan dengan pengasapan dingin (20-25 ° C) dengan asap di siang hari.
Langkah 11
Tempatkan daging asap di dalam tas dan gantung atau letakkan di kotak kayu dengan serbuk gergaji.
Langkah 12
Simpan daging asap, apa pun metode pengasapannya, selalu di ruangan yang kering, sejuk, dan berventilasi baik pada kisaran suhu +3 hingga +8 derajat.
