Daging asap adalah salah satu hidangan paling lezat. Jika Anda tidak ingin menunggu selama bertahun-tahun untuk mendapatkan bingkisan dari nenek Anda dengan "shmat" bacon yang didambakan, masak sendiri, dengan demikian Anda akan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.
Itu perlu
-
- Lemak babi
- kacang polong allspice
- merica hitam
- daun salam
- cengkeh kering
- Bawang putih
- garam
- air.
instruksi
Langkah 1
Potong bacon menjadi potongan persegi atau persegi panjang biasa. Tempatkan mereka di pot enamel yang dalam.
Langkah 2
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan 150 gram garam, 3-4 kacang polong allspice, 5-6 kacang lada hitam, 2-3 daun salam, 2-3 lembar cengkeh kering, 5-6 siung bawang putih per 1 liter.
Langkah 3
Untuk menentukan jumlah air garam yang dibutuhkan, lakukan sedikit trik. Tuangkan lemak babi ke dalam panci dengan air bersih terlebih dahulu sehingga semua potongan benar-benar tertutup air. Tiriskan air ini dan ukur volumenya dengan gelas ukur atau toples liter saja. Ini akan memungkinkan Anda untuk menentukan jumlah garam dan rempah-rempah yang Anda butuhkan.
Langkah 4
Didihkan air garam, lalu kecilkan api dan didihkan selama 10-15 menit. Hapus air garam dari panas dan dinginkan.
Langkah 5
Tuang lemak babi dengan air garam dingin yang dimasak. Tutup panci dengan penutup, bungkus rapat dengan pakaian hangat dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Langkah 6
Rendam bacon selama 16-18 hari. Balikkan potongan dalam panci setiap hari.
Langkah 7
Setelah tanggal kedaluwarsa, lepaskan potongannya, bilas hingga bersih dengan air hangat.
Langkah 8
Ikat setiap bagian dengan erat di satu sisi dengan benang dan gantung selama 1-2 hari untuk mengalirkan cairan darinya. Untuk menghindari lalat dan serangga lain dari lemak, gunakan kain kasa dua lapis.
Langkah 9
Lelehkan rumah asap, hangatkan dengan baik dan masukkan kayu bakar mentah, lebih disukai alder, ceri atau apel, ke dalam nampan khusus.
Langkah 10
Masukkan bacon yang sudah dimasak ke dalam rumah asap selama sekitar 2-3 jam sampai terbentuk warna emas gelap. Jangan lupa untuk melaporkan kayu bakar secara berkala selama proses pengasapan dan pastikan tidak ada api langsung.
Langkah 11
Parut daging asap panas dengan paprika merah dan bawang putih yang dihancurkan. Dinginkan dan nikmati buah dari usaha Anda!
