Daging asap dan toko bisa sangat enak. Dan jika Anda membuatnya di rumah, di rumah asap, dengan tambahan berbagai rempah dan bumbu, sesuai dengan semua aturan, maka Anda tidak bisa menarik pemakan darinya sama sekali.
Itu perlu
- - Lemak babi (lebih baik - dengan garis daging) - 1,5 kg;
- - Bawang putih - 2 siung (bisa lebih jika suka pedas);
- - Garam - 1 sdm. sendok dengan bagian atas;
- - Daun salam - 5 pcs.;
- - Biji sesawi giling - di ujung pisau;
- - Lada hitam giling - secukupnya;
- - Air matang - 80 ml;
- - Kayu (alder, apel atau ceri).
instruksi
Langkah 1
Bilas lemak dengan baik di bawah air mengalir, taruh di selembar koran dan keringkan selama 10-15 menit. Kemudian potong kecil-kecil setebal 5-6 cm. Gosok potongan dengan bawang putih (cincang atau peras), taburi dengan mustard, merica, dan daun salam cincang.
Langkah 2
Masukkan garam ke dalam gelas, tambahkan air panas, aduk rata. Masukkan potongan bacon ke dalam wadah khusus dan tuangkan larutan yang dihasilkan, campur. Kirim ke kulkas selama 3-4 hari.
Langkah 3
Setelah selang waktu tertentu, taruh serbuk gergaji bersama dengan serpihan yang diperoleh dari kayu di bagian bawah rumah asap.
Langkah 4
Ambil bacon, bilas, taruh di rak kawat. Asap selama 40-45 menit dengan api sangat kecil di rumah asap yang tertutup. Suhu asap adalah 45-50 derajat.
Langkah 5
Keluarkan lemak babi, dinginkan, masukkan sebagian ke dalam freezer untuk penyimpanan, dan sebagian potong tipis-tipis dan sajikan. Disiapkan sesuai resep ini di rumah, pasti akan menjadi empuk dan enak.
