Daging asap - apa yang bisa lebih enak! Banyak pengrajin membuat rumah asap asap dingin dan panas dengan tangan mereka sendiri, agar tidak membayar harga yang luar biasa untuk barang, memasaknya dari produk ramah lingkungan dengan cara yang aman. Bagaimana cara membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri? Sebenarnya, ini cukup sederhana, dan bahkan mereka yang tidak memiliki pengalaman dalam konstruksi atau desain dapat mengatasi tugas itu.
Rumah asap asap dingin adalah perangkat yang cukup sederhana, dan Anda dapat melakukannya sendiri. Hal utama adalah memahami prinsip fungsinya, menyiapkan bahan dan bahan habis pakai yang diperlukan, memiliki sudut kecil gratis di plot pribadi atau area lokal, dan, tentu saja, keinginan untuk membuat rumah asap asap dingin dengan tangan Anda sendiri..
Prinsip pengoperasian rumah asap asap dingin
Tujuan utama pengasapan dingin bukanlah perlakuan panas terhadap produk, tetapi kejenuhan strukturnya dengan asap aromatik. Struktur harus memanaskan dan mengasapi makanan yang ditempatkan di dalamnya secara merata.
Suhu di ruang rumah asap tidak boleh lebih tinggi dari 20-30. Hanya rezim suhu ini yang memungkinkan daging, ikan, keju, dan produk lainnya menyerap secara maksimal zat aromatik dari kayu yang dibakar di kompartemen pembakaran.
Cerobong asap rumah asap dingin diatur sedemikian rupa sehingga apa yang disebut komponen "karbon monoksida" (berbahaya) mengendap tanpa masuk ke ruang utama perangkat. Struktur industri tidak memberikan efek seperti itu, yaitu lebih baik memasak daging asap di perangkat buatan tangan.
Ruang merokok itu sendiri tidak segera "melepaskan" asap harum, tetapi menundanya untuk beberapa waktu. Sebelum merokok, produk biasanya diasinkan atau direbus, tergantung jenisnya. Untuk setiap "sumber" ada resep langkah demi langkah untuk mempersiapkan pengasapan dingin.
Elemen utama dari rumah asap asap dingin
Perangkat tersebut dapat mobile (portabel), stasioner, yang dipasang di plot pribadi atau wilayah yang berdekatan dan digunakan sepanjang tahun, berkemah - terdiri dari elemen prefabrikasi. Membuat salah satu opsi dengan tangan Anda sendiri cukup sederhana. Elemen utama dari rumah asap dingin:
- ruang pembakaran,
- cerobong asap memanjang,
- rumah asap.
Ruang bakar disebut "pembuat asap" dalam bahasa profesional. Mereka yang memutuskan untuk membuat rumah asap dingin dengan tangan mereka sendiri perlu mengetahui hal ini untuk memahami skema konstruksi. Anda dapat menemukan skema seperti itu di publikasi cetak dan online.
Cerobong asap untuk merokok dingin harus memiliki panjang minimal 2 meter. Para ahli merekomendasikan membuatnya dari 2 hingga 2,5 m, selain itu, perannya dapat dimainkan dengan alur sederhana, lekukan di tanah, ditutupi dengan batu tulis atau lembaran besi. Lebih baik tidak menggunakan plastik untuk tujuan ini - plastik dapat mengeluarkan uap berbahaya saat dipanaskan.
Ruang merokok dingin itu sendiri dapat dibuat dari tong tua, lemari es yang sudah ketinggalan zaman, atau lebih tepatnya tubuhnya, dibangun dari papan tua dan bahan bekas lainnya. Foto opsi yang memungkinkan dapat ditemukan di web atau di media cetak.
Bahan DIY untuk membuat rumah asap dingin
Dalam hal ini, Anda tidak dapat membatasi penerbangan imajinasi Anda dan menggunakan bahan apa pun yang ada. Anda dapat membuat rumah asap asap dingin dengan tangan Anda sendiri dari
- sisa bahan bangunan kayu (cocok untuk merakit kamera),
- pipa besi (untuk cerobong asap),
- tong tua, kotak dari lemari es atau mesin otomatis,
- bata biasa atau blok busa.
Yang paling penting adalah bahwa ketika merakit elemen menjadi satu struktur, amati teknologi yang direkomendasikan oleh spesialis - jarak antara ruang bakar dan ruang merokok minimal 2 meter, ruang merokok harus sedikit lebih tinggi dari ruang di mana kayu bakar dibakar, asap harus keluar dari struktur secara bertahap.
Cara membuat rumah asap asap dingin dengan tangan Anda sendiri - petunjuk langkah demi langkah
Langkah pertama dalam proses membangun rumah asap dingin adalah pembuatan proyek, gambar perangkat. Anda tidak dapat melewati tahap ini - fungsionalitas struktur bergantung padanya.
Setelah proyek dibuat, dimensi semua elemen dihitung, bahan untuk konstruksi dapat disiapkan. Selain itu, Anda perlu menyiapkan tidak hanya bahan itu sendiri, tetapi juga bahan habis pakai - campuran untuk menyiapkan solusi (jika strukturnya terbuat dari batu bata atau balok busa), paku atau sekrup (jika rumah asap terbuat dari kayu), pipa cerobong asap.
Petunjuk langkah demi langkah untuk membangun rumah asap dingin dengan tangan Anda sendiri:
- menggali atau melengkapi ruang bakar,
- peletakan cerobong asap,
- perakitan ruang merokok,
- fit dan koneksi dari semua elemen.
Sangat penting untuk memastikan hubungan yang erat antara cerobong asap dengan elemen utama - ruang pembakaran dan pengasapan. Ini akan mengecualikan pelepasan asap, memastikan merokok berkualitas tinggi, produk akan diasap secara merata dan aromatik.
Apa yang bisa diasapi dingin?
Perokok dingin dapat menangani semua jenis makanan - daging, ikan, keju, sosis, dan bahkan sayuran. Satu-satunya persyaratan adalah bahwa produk harus disiapkan dengan benar untuk merokok. Yang paling populer di antaranya, tentu saja, produk setengah jadi daging dan ikan. Para ahli merekomendasikan mempersiapkan mereka untuk merokok dengan dua cara - pengasinan atau pengawetan.
Pilihan terbaik dan paling sukses adalah pengasinan klasik. Dianjurkan untuk menggunakan air garam yang disiapkan dalam proporsi berikut - 40 g garam per 1 liter air. Penting untuk menyimpan daging atau ikan dalam air garam seperti itu setidaknya selama 4 hari. Bumbu, bawang putih, dan bumbu lainnya dapat ditambahkan ke air garam.
Setelah produk diasinkan, dikeringkan - ditangguhkan, dibiarkan mengalir sepenuhnya, dan sedikit dikeringkan. Nah, setelah itu, Anda bisa mengasapi ikan atau daging yang sudah disiapkan. Ada banyak resep langkah demi langkah untuk merokok, rekomendasi untuk memilih kayu bakar.
Sebelum merokok di rumah asap dingin, sosis buatan sendiri direkomendasikan untuk direbus atau diasinkan dengan baik untuk mengecualikan pembusukannya, untuk memastikan umur simpan yang lebih lama dari produk jadi. Nilai sosis semacam itu bukan pada kandungan kalorinya, tetapi pada rasa aslinya. Satu porsi merokok tergantung pada ukuran ruang utama.
