Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasak susu kental sendiri, karena kasus pemalsuan dalam produksi produk ini semakin sering terjadi. Saat membeli susu kental di toko, Anda tidak bisa lagi yakin bahwa itu mengandung krim alami, dan bukan lemak nabati.
Untuk persiapan susu kental buatan sendiri, susu sapi segar diambil. Itu bisa diganti dengan krim bersama-sama dengan susu bubuk atau makanan bayi. Tetapi masih lebih baik untuk mengambil produk berlemak utuh.
Agar susu kental berhasil, ada baiknya membeli susu dari pemerah susu yang sudah terbukti. Terkadang petani mengencerkannya dengan air, mencampurnya dengan susu skim, atau menambahkan komponen yang mencegah produk menjadi asam. Susu seperti itu tidak cocok untuk membuat susu kental.
Susu murni selalu memiliki krim di atasnya, sedangkan susu skim dan susu encer tidak.
Setelah memilih bahan baku yang berkualitas, cobalah membuat susu kental manis sesuai resep klasik. Untuk setiap liter susu murni, Anda membutuhkan 500 g gula.
Panaskan susu hingga suhu tubuh (37-40 ° C) dan larutkan gula di dalamnya. Tiriskan produk manis ke dalam panci berdinding tebal, letakkan di atas kompor, kecilkan api, dan masak selama 2-3 jam, aduk secara teratur.
Untuk memeriksa apakah susu kental sudah siap, cukup - hitamkan sedikit susu dengan sendok dan taruh di jari Anda - jika tetesannya tidak menyebar, maka produk sudah matang.
Jangan mencoba mempersingkat waktu memasak susu kental dengan memperbesar api - susu hanya akan habis. Tetapi jika Anda menambahkan 200 g gula lagi untuk setiap liter susu, itu akan mengental lebih cepat.
Susu kental di rumah dapat disiapkan sesuai dengan resep yang disederhanakan. Anda membutuhkan: susu murni - 500 ml, susu bubuk - 3 gelas, gula - 3 gelas.
Campur susu murni dengan susu kering dan kocok dengan blender hingga halus. Tambahkan gula dan tempatkan wadah dengan komposisi di penangas air. Didihkan dengan api sedang selama 1 jam, pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam susu. Aduk terus sampai produk mengental.
Susu kental dapat disiapkan tanpa susu murni, menggunakan krim kering dan mentega.
Untuk resep sederhana, ambil: 4 cangkir krim kering, 2 cangkir gula, 50 g mentega, segelas air.
Rebus cairannya. Campurkan mentega lunak dengan gula, tambahkan air dan kocok dengan blender. Kemudian tambahkan krim kering sambil diaduk.
Masukkan massa homogen ke dalam bak air, dan masak sampai mengental. Kemudian dinginkan dan masukkan susu kental ke dalam lemari es - di sana lebih kental.
Pilihan lain untuk susu kental buatan sendiri: krim kental (setidaknya 25%) - 1 l, gula - 1,2 kg, susu bubuk - 400 g, makanan bayi - 200 g, vanillin - 2 g.
Tuang gula ke dalam panci berdinding tebal dan campur dengan sedikit air - sampai basah. Tempatkan wadah di atas api dan panaskan sedikit tanpa membiarkannya mendidih. Tidak perlu melarutkan gula pada tahap ini.
Campurkan krim dengan gula hangat dalam wadah terpisah. Tambahkan makanan bayi, susu bubuk, vanillin dan tempatkan panci di bak air.
Selama 15 menit pertama, Anda harus terus mengaduk bahan dengan pengocok atau kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Kemudian aduk massa selama 5 menit. setiap 10 menit.
Rebus susu kental setidaknya selama satu jam. Tentukan kesiapan produk dengan konsistensinya.
