Lemak babi adalah produk yang dianggap sebagai simbol negara-negara seperti Rusia, Ukraina, sementara itu dicintai di Jerman, Polandia, Italia. Lemak babi cukup tinggi kalori: 100 gram mengandung sekitar 800 kkal, tetapi dalam jumlah sedang dapat dimakan oleh semua orang. Jadi, mari kita lihat cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih di rumah.
Untuk waktu yang lama, lemak babi dianggap sebagai makanan orang miskin, karena orang kaya mendapat potongan daging babi terbaik. Lemak babi, di sisi lain, memberi energi kepada orang miskin untuk bekerja. Peran lemak babi dalam penemuan Amerika oleh Columbus sangat menarik. Banyak sejarawan setuju bahwa jika tidak ada lemak di kapal Columbus, maka dia tidak akan pernah mencapai Dunia Baru. Para pelaut Columbus kelelahan, hanya makan ikan, jadi kapten kadang-kadang memberi mereka bacon, menjaga mereka tetap hidup, dan memberi mereka energi.
Saat memilih lemak babi untuk pengasinan, perhatikan poin-poin berikut: Anda hanya perlu memilih produk dengan kulit tipis, lemak babi harus elastis, padat dan homogen. Salah satu cara terbaik untuk menguji lemak babi adalah dengan menusuknya dengan pisau tajam: lemak babi berkualitas baik mudah ditusuk, tetapi akan sedikit tahan. Saat dipotong, lemaknya harus berwarna putih atau agak merah muda. Salo yang berwarna kekuning-kuningan tidak layak dibeli.
Resep untuk mengasinkan lemak babi di rumah
Untuk pengasinan, Anda perlu:
- daging segar - 1 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam - 100 gram;
- bumbu - 1 sachet (dimaksudkan untuk lemak babi, daging asap atau bacon);
- daun salam - 5 pcs.
Lebih baik memilih lemak babi dengan daging, maka itu akan jauh lebih enak.
Campurkan garam dan bumbu yang ditujukan untuk daging asap, gosok setiap potongan bacon dengan campuran ini di semua sisi. Jangan pernah menggunakan lebih banyak garam daripada yang dibutuhkan.
Kupas kepala bawang putih lalu potong kecil-kecil. Masukkan sisa garam, bawang putih dan daun salam ke dalam mangkuk kecil, sebarkan bacon di atas, sisi kulit di bawah, lalu taburi dengan bawang putih dan tambahkan beberapa daun salam lagi.
Tutup wadah dengan lemak babi dengan kain dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari. Setelah waktu yang ditentukan, wadah harus dipindahkan ke lemari es selama tiga hari. Setelah waktu ini, lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih sudah siap.
Sebelum digunakan, perlu untuk menghilangkan sisa garam dengan handuk kertas atau serbet. Lemak babi harus disimpan dalam kantong plastik atau dalam wadah khusus di dalam freezer. Dalam hal ini, jika Anda ingin meningkatkan rasa bawang putih, isilah setiap bagian dengan bawang putih.
Dengan demikian, Anda bisa memberi garam lemak babi di rumah, yang beberapa kali lebih unggul dari rasa toko.
