Lemak babi dapat diasinkan di rumah, dan ini dapat dilakukan dengan beberapa cara: kering, panas, dan dalam air garam. Hasilnya adalah lemak babi dengan rasa yang berbeda. Anda dapat mencoba semua resep dan memilih yang terbaik.
Itu perlu
- Penggaraman kering dari lemak babi:
- - 1 kg daging babi asap;
- - 4 sendok makan garam;
- - 1 sendok teh. lada hitam giling;
- - Daun salam.
- Lemak babi dalam air garam:
- - lemak babi:
- - 1 liter air;
- - 2-3 sdm. garam;
- - bumbu (bawang putih, daun salam, lada hitam, allspice) secukupnya.
- Pengasinan panas:
- - 1 kg daging babi asap;
- - 4, 5 sdm. garam;
- - bawang putih secukupnya;
- - bumbu (kunyit, daun salam, cengkeh, cabai merah, adas kering, pala giling, kayu manis) secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Penggaraman lemak babi dengan metode kering. Potong bacon menjadi beberapa bagian. Pilih ukuran mereka sesuai keinginan. Namun, perlu diingat bahwa potongan kecil akan lebih cepat diasinkan. Gosok bacon dengan campuran garam, lada hitam dan bawang putih. Jika Anda akan mengasinkan potongan kecil, masukkan ke dalam stoples, pastikan untuk mengisi semua ruangnya. Tambahkan garam di atasnya. Tutup toples dengan tutup plastik dan simpan pada suhu kamar selama 24 jam. Kemudian simpan di tempat yang sejuk selama 5-7 hari. Lemak sudah siap.
Langkah 2
Gosok potongan yang lebih besar dengan garam, merica, dan bawang putih. Masukkan sedikit campuran pengawet ke dalam panci, di atasnya - lapisan bacon, sisi kulit menghadap ke bawah. Tempatkan lapisan kedua pada lapisan pertama, kali ini dengan amplas ke atas. Tuang campuran pengawetan di antara lapisan, tambahkan beberapa daun salam jika diinginkan. Pertama, simpan wadah pada suhu kamar selama 24 jam, dan kemudian di lemari es, tetapi tidak di dalam freezer, selama seminggu. Lemak sudah siap. Itu perlu dipindahkan ke kantong plastik dan ditempatkan di freezer.
Langkah 3
Lemak babi dalam air garam. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dan garam, dinginkan. Potong bacon menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, taburi dengan rempah-rempah, dan tuangkan di atas air garam dingin sehingga benar-benar menutupi bacon. Tekan dengan penindasan dan garam selama 5 hari. Kemudian bersihkan potongan dari air garam, masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan di freezer.
Langkah 4
Pengasinan panas. Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan. Segera setelah air mulai mendidih, tentukan waktunya dan setelah 3 menit angkat panci dari api. Tambahkan 4, 5 sendok makan ke 1 kg lemak babi. garam dan biarkan garam selama 12 jam.
Langkah 5
Campurkan bumbu. Hapus bacon dari air garam, bersihkan. Tempatkan dalam kantong plastik, taburi dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah dan dinginkan. Setelah sehari, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer. Lemak sudah siap.
