Meskipun kandungan kalorinya tinggi, lemak babi adalah produk yang sangat sehat, populer di Rusia, Jerman, Polandia, Italia, dan Ukraina. Lemak babi kaya akan asam lemak, mempromosikan penghapusan racun berbahaya dan terlibat dalam metabolisme kolesterol.
Cara mengasinkan lemak babi di rumah
Ada beberapa cara utama pengasinan daging: kering, dalam air garam dan menggunakan perlakuan panas (memasak).
Untuk mengasinkan bacon dengan cara kering, Anda perlu:
- 1 kg daging babi asap;
- 5-6 siung bawang putih;
- 4 sdm. l. garam;
- lada hitam giling.
Kupas siung bawang putih, lewati pers dan campur dengan garam dan merica bubuk. Bilas bacon, keringkan dan potong menjadi irisan berukuran sedang. Kemudian gosok masing-masing secara menyeluruh dengan campuran bawang putih, garam, dan merica yang sudah disiapkan. Masukkan potongan bacon ke dalam kantong plastik dan biarkan garam selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam freezer selama 2 hari. Setelah waktu ini, bacon akan siap digunakan.
Untuk menyiapkan lemak babi dalam bahasa Ukraina, Anda perlu:
- 1 kg daging babi asap;
- 2-3 sdm. l. garam;
- 1 liter air;
- 5-6 siung bawang putih;
- 2-3 daun salam;
- allspice;
- Rosemary.
Lapisi bagian bawah pot enamel dengan serbet katun. Tempatkan daun salam, rosemary, allspice dan bawang putih cincang halus di atasnya. Bilas lemak babi, keringkan dan taruh di atas bumbu. Tempatkan bumbu di atas lagi: bawang putih cincang, daun salam, merica dan rosemary.
Masak air garam. Untuk melakukan ini, didihkan air, tambahkan garam dan didihkan selama beberapa menit sampai benar-benar larut. Hapus air garam dari panas dan dinginkan.
Tuang lemak babi dengan air garam yang sudah disiapkan, tutup dengan serbet kapas, beri tekanan dan tutup panci dengan penutup. Biarkan lemak babi menjadi garam selama 5 hari pada suhu kamar. Kemudian keluarkan bacon yang sudah jadi, keringkan dengan handuk kertas, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari.
Bacon buatan sendiri dalam slow cooker
Saat ini, banyak ibu rumah tangga menggunakan slow cooker untuk mengasinkan lemak babi, yang sangat menyederhanakan proses memasak. Untuk membuat bacon dalam slow cooker, Anda perlu mengambil produk berikut:
- 1 kg lemak babi dengan lapisan daging;
- 2 genggam kulit bawang bombay;
- 1 gelas garam;
- 2 sdm. l. Sahara;
- 1 sendok teh. l. lada hitam giling;
- 4-5 daun salam;
- 3-4 siung bawang putih.
Rendam kulit bawang selama 10-15 menit, lalu bilas dengan air mengalir. Masukkan setengah kulitnya ke dalam mangkuk multicooker yang bisa dilepas, letakkan sepotong daging asap di atasnya, taruh daun salam dan sisa kulitnya di atasnya.
Didihkan satu liter air, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk hingga garam dan gula benar-benar larut. Kemudian tuangkan lemak babi dengan air garam yang sudah disiapkan.
Pada panel kontrol, atur program "Pemadaman" dan waktu 1 jam. Setelah waktu ini, biarkan bacon dalam multicooker dalam mode pemanasan selama 8-10 jam lagi atau semalaman. Di pagi hari, keluarkan bacon yang sudah dimasak dan keringkan dengan handuk kertas.
Kupas bawang putih, lewati pers dan campur dengan lada hitam. Gosok lemak babi dengan campuran yang sudah disiapkan, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer. Sajikan dengan tipis.
