Banyak orang menyukai lemak babi, menganggapnya enak dan sehat. Hampir setiap pecinta lemak babi memiliki caranya sendiri untuk mengasinkan atau mengasapinya. Ketika Anda membeli banyak lemak babi, pertanyaan segera muncul, bagaimana Anda bisa menyimpannya sehingga Anda bisa memakannya untuk waktu yang lama?
Itu perlu
lemak babi, garam, rempah-rempah
instruksi
Langkah 1
Cara paling terkenal dan umum untuk mengawetkan lemak babi adalah, tentu saja, pengasinan. Ada sejumlah besar resep pengasinan. Hal utama adalah menyiapkan air garam yang baik Ambil piring enamel dan siapkan air garam di dalamnya dengan perhitungan 1 kg. garam per 1 liter air. Letakkan wajan di atas api, tambahkan kulit bawang dan bumbu (sesuai selera Anda). Kemudian kecilkan api dan masukkan lemak babi, potong-potong, di sana. Masak selama dua jam; setelah waktu yang ditentukan, keluarkan potongannya. Biarkan mereka menjadi dingin. Kemudian gosok dengan bawang putih, sedikit garam dan bungkus dengan handuk. Biarkan di atas meja semalaman, itu harus berbaring sebentar pada suhu kamar. Baru keesokan harinya, masukkan ke dalam lemari es. Dan sekarang Anda dapat menyimpannya selama lebih dari enam bulan.
Langkah 2
Anda dapat menghemat lemak dengan mengasinkan dan tanpa membuat air garam. Potong saja menjadi lapisan tipis dan gosok dengan baik dengan garam dan merica. Anda bisa menggunakan ramuan apa saja, tergantung selera Anda. Dill akan enak di sini, tetapi Anda juga bisa mengambil hop-suneli, potong kecil-kecil dan tempelkan siung bawang putih ke dalamnya. Ini akan menambah bumbu pada lemak babi. Letakkan berlapis-lapis dalam panci enamel dan letakkan di rak bawah di lemari es selama 4-5 hari. Kemudian Anda bisa menyimpan daging asin dalam cling film di lemari es selama sekitar satu tahun. Ini akan sama lezatnya.
Langkah 3
Jika Anda memiliki banyak lemak babi untuk disimpan, lelehkan. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk mengawetkan produk lebih lama daripada dengan pengasinan, yaitu sekitar tiga tahun Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil. Lemak akan dilepaskan secara bertahap. Itu perlu dikeringkan dan disaring. Kemudian tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Daging ini berguna untuk menyiapkan hidangan lezat dan untuk tujuan pengobatan untuk menggosok.
Langkah 4
Jika Anda ingin mengawetkan bacon dengan cara diasapi, maka Anda membutuhkan rumah asap. Dan tidak semua jenis kayu bakar cocok untuknya. Ini memberi rasa dan bau yang enak pada asap dari kayu alder atau willow. Sebelum merokok, lemak babi harus diasinkan dan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Dan baru kemudian letakkan di pengait khusus di rumah asap dan asap selama sekitar tiga jam, Anda juga perlu menyimpan daging seperti itu di tempat yang dingin.
