Salo adalah hidangan lezat masakan Rusia dan Ukraina yang cocok dengan berbagai lauk pauk dan sup. Lemak asin membutuhkan penyimpanan yang tepat, jika tidak maka akan memperoleh warna dan bau yang tidak menyenangkan, dan juga kehilangan rasanya.
Menyimpan lemak babi asin di lemari es
Lemak asin tidak hanya harus disimpan dengan benar, tetapi juga diperhatikan proses persiapannya. Pertama, Anda perlu memberi garam pada bacon. Kupas bawang putih dan potong dadu besar. Siapkan campuran acar: lada hitam, bumbu kering dan garam dengan kecepatan 3 sdm. l. untuk 1 kg lemak babi.
Potong daging segar menjadi irisan yang cukup tebal, masing-masing sekitar 5 cm. Taburi irisan cincang dengan bawang putih dan gulingkan dalam campuran acar. Kemudian tempatkan dalam mangkuk enamel berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan rempah-rempah. Tutup panci dan biarkan lemak babi selama 5 hari. Tempatkan pot di tempat yang sejuk dan gelap.
Setelah 5 hari, keluarkan bacon, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer atau lemari es untuk penyimpanan. Umur simpan lemak babi asin di lemari es adalah 1 bulan, di dalam freezer - 1 tahun. Penyimpanan lemak babi asin di lemari es dianggap sebagai cara yang paling populer, karena lemak babi mampu mempertahankan kesegarannya untuk waktu yang lama.
Menyimpan lemak babi asin dalam stoples kaca
Lemak babi asin juga bisa disimpan dalam kaleng dalam stoples kaca. Untuk melakukan ini, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Siapkan air garam dengan kecepatan: 1 gelas garam diperlukan untuk 1 liter air. Letakkan air garam di atas api kecil, dan setelah air mendidih, celupkan potongan daging asap ke dalamnya selama 10-15 menit.
Sementara itu, sterilkan stoples dengan cara yang sama seperti mengalengkan sayuran. Untuk menyimpan lemak babi asin, Anda dapat memilih kaleng dengan berbagai ukuran: 1, 2 atau 3 liter. Masukkan lemak babi ke dalam stoples berlapis-lapis, di antaranya Anda perlu meletakkan beberapa siung bawang putih, beberapa daun salam, cengkeh, allspice. Kemudian isi dengan air garam mendidih dan gulung dengan tutup yang disterilkan.
Anda dapat menyimpan lemak babi asin dalam stoples untuk waktu yang sangat lama. Lard mempertahankan rasa dan aromanya. Setelah Anda membuka toples, potongan lemak babi harus dipindahkan ke lemari es atau freezer.
Tips menyimpan lemak babi asin
Untuk menyimpan lemak babi asin lebih lama, gunakan tips berikut. Gunakan tas yang terbuat dari kain alami (misalnya, katun, linen) untuk menyimpan bacon. Lemak babi tidak boleh disimpan dengan makanan berbau tajam karena dapat menyerap bau. Jika lemaknya berbau tidak sedap, maka Anda bisa merobohkannya dengan merendamnya dalam air dengan bawang putih.
Jangan pernah menyimpan lemak babi asin di tempat terang, karena akan menguning dan cepat rusak. Keringkan setiap bagian secara menyeluruh sebelum memasukkan bacon ke dalam lemari es untuk disimpan.
