Lemak mengandung sejumlah besar asam lemak esensial bagi tubuh, mereka diperlukan untuk fungsi normal jantung dan untuk pembangunan membran sel. Karena ini adalah produk berkalori sangat tinggi, disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah kecil, dikombinasikan dengan sayuran. Cobalah pengasinan panas.
Itu perlu
- - 1 kg daging babi asap;
- - 1, 5 cangkir garam;
- - 1,5 liter air;
- - Bawang putih;
- - rempah-rempah;
- - sekam bawang merah dan bawang putih;
- - Daun salam.
instruksi
Langkah 1
Untuk pengasinan, ambil lemak babi segar berkualitas tinggi yang memiliki merek. Ini berarti bahwa produk telah lulus inspeksi sanitasi. Dengan cara ini Anda dapat mengurangi risiko membeli lemak babi berkualitas rendah yang terinfeksi parasit. Produk segar, cocok untuk pengawetan, harus berwarna putih atau merah muda pucat, memiliki kulit tipis dan lembut. Lemak babi dengan kulit tebal setelah pengasinan akan menjadi keras, lebih baik menggunakan produk seperti itu untuk menggoreng.
Langkah 2
Periksa kesegaran produk dengan korek api: jika bebas memasuki lemak, maka itu segar. Jangan membeli lemak babi dengan semburat keabu-abuan atau kekuningan, ini adalah produk basi. Lelehkan lemak babi sebelum diasinkan dengan merendamnya dalam air selama 12 jam.
Langkah 3
Ambil panci lebar, sepotong daging harus muat di dalamnya sepenuhnya. Tuang garam ke dalamnya. Tambahkan campuran paprika merah dan hitam, beberapa adjika kering, daun salam dan kulit bawang.
Langkah 4
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Segera setelah air mendidih, celupkan sepotong daging asap ke dalamnya dan masak selama 3-5 menit. Angkat panci dari api. Biarkan bacon selama sehari dalam air garam pada suhu kamar. Setelah sehari, keluarkan dari air garam dan biarkan airnya mengalir. Bersihkan bacon dengan selembar kain atau handuk kertas.
Langkah 5
Potong bawang putih menjadi irisan dan lewati melalui mesin press, sisihkan siung kecil. Campur dengan garam, merica dan adas. Buat tusukan di sepotong bacon dengan pisau, masukkan siung bawang putih kecil ke dalamnya. Gosok lemak babi dengan campuran bawang putih, merica, dan garam. Bungkus dengan kertas dan handuk dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.
