Anda dapat membeli ghee di toko dan menggunakannya untuk membuat pai, kue kering, dan daging panggang. Tetapi lemak babi panggang buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan lemak babi yang dibeli di toko - warnanya seputih salju, dengan rasa kaya yang ringan. Anda juga bisa menambahkan gula ke lemak babi buatan sendiri yang akan Anda gunakan untuk kue kering. Ini tidak hanya akan mempermanis lemak babi, tetapi juga mempertahankan lebih banyak rasa.
Itu perlu
-
- Lemak
- panci besar
- Saringan atau kain kasa yang sering
instruksi
Langkah 1
Potong daging menjadi kubus kecil, tidak lebih dari satu sentimeter. Untuk memudahkan Anda memotong bacon, bekukan terlebih dahulu.
Langkah 2
Tempatkan panci besar dengan bagian bawah yang berat di atas api kecil dan tambahkan kubus bacon. Jika Anda takut bacon akan gosong, tambahkan sedikit air hangat. Itu akan tetap menguap dengan pemanasan lebih lanjut.
Langkah 3
Naikkan suhu secara perlahan sambil membawa lemak cair hingga mendidih. Aduk lemak babi dari waktu ke waktu. Saat bacon mulai meleleh, Anda akan melihat bagian yang keras, yang disebut crackling, perlahan naik ke permukaannya. Biarkan lemak babi mendidih sampai greaves mulai tenggelam ke dasar. Anda juga dapat dipandu oleh pembacaan termometer kue. Begitu suhu naik hingga 120 derajat Celcius, Anda bisa mematikannya.
Langkah 4
Biarkan lemak babi agak dingin dan saring ke dalam stoples, panci, atau wadah tahan panas melalui saringan halus atau kain kasa. Simpan pelindung kaki secara terpisah, dengan sedikit lemak. Mereka adalah tambahan yang sempurna untuk orak-arik telur, kacang, soba dan bubur kacang polong, pangsit kentang dan banyak hidangan lainnya.
Langkah 5
Tutup wadah dengan lemak babi cair dan masukkan ke dalam freezer. Pendinginan cepat akan mencegah grit dalam makanan. Ghee dapat disimpan di dalam freezer atau dipindahkan ke lemari es.
Langkah 6
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan gula ke dalam lemak babi, lakukan segera setelah lemak babi benar-benar meleleh dan Anda mematikannya. Tambahkan pasir dan aduk perlahan, biarkan kristal meleleh dengan cepat.
