Seringkali nyonya rumah dihadapkan pada pertanyaan tentang apa yang harus dimasak menarik untuk makan siang atau makan malam yang meriah. Meatloaf adalah salah satu pilihan pemenang. Mudah dibuat, Anda selalu bisa bereksperimen dengan isiannya. Bahkan seorang juru masak pemula akan dapat menyiapkan hidangan yang lezat.
Gulungan perut klasik
Resepnya tidak memerlukan banyak investasi, waktu, dan tenaga. Tapi hasilnya ada di level tertinggi. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- perut - 1 kg, (mungkin lebih atau kurang);
- bawang putih - sekitar 6 siung;
- campuran garam dan merica secukupnya;
- berbagai bumbu untuk daging (thyme, tarragon, jinten, rosemary, pala, kunyit).
Setelah membeli produk yang diperlukan, Anda dapat melanjutkan ke persiapan gulungan langkah demi langkah:
- Langkah pertama. Mari kita siapkan perutnya. Bilas secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir. Keringkan di semua sisi dengan handuk kertas.
- Tahap kedua. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, merica, dan bumbu lainnya. Kami melakukan ini berdasarkan preferensi selera kami. Dari rempah-rempah kami menambahkan apa pun yang kami suka. Dengan campuran ini, gosok perut dengan hati-hati dari semua sisi.
- Langkah ketiga. Haluskan setiap siung bawang putih. Kami menyebarkannya di satu sisi peritoneum, mendistribusikannya ke seluruh permukaan.
- Langkah keempat. Kami memutar peritoneum menjadi gulungan, mengikatnya dengan benang yang kencang agar tidak hancur. Kami memasukkannya ke dalam selongsong khusus dan mengirimkannya ke lemari es untuk diasinkan. Lebih baik melakukan ini di malam hari.
- Langkah kelima. Kami mengeluarkan gulungan dari lemari es. Kami menusuk selongsong di beberapa tempat agar tidak pecah saat dimasak. Kami mengirim perut ke oven. Kami memanggangnya pada 180 derajat selama 1 jam 30 menit.
- Langkah keenam. Kami mengeluarkan gulungan yang sudah jadi dari oven dan membiarkannya dingin. Setelah itu, kami memindahkannya ke kantong plastik biasa dan mengirimkannya ke lemari es selama 2 jam. Hal ini dilakukan agar gulungan terpotong lebih baik.
Hidangan yang sudah jadi dapat digunakan sebagai hidangan pembuka, tambahan untuk lauk, atau camilan kecil. Gulungan cocok dengan mustard atau lobak. Berbagai saus memberikan bumbu.
Gulungan daging babi dengan jamur
Anda akan membutuhkan daging berkualitas untuk resep ini. Jika memungkinkan, lebih baik membeli daging babi buatan sendiri, itu akan lebih enak dan lebih sehat. Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan:
- fillet babi - 500-600 g;
- jamur (champignon atau lainnya dapat digunakan) - 300 g;
- keju keras - 150 g;
- bawang - 1 kepala;
- garam dan rempah-rempah secukupnya;
- kecap - 1-2 sendok makan;
- minyak sayur - untuk mengolesi loyang.
Untuk gulungan, Anda perlu memotong daging tipis-tipis. Untuk mempermudah proses ini, masukkan ke dalam freezer. Kami mengeluarkannya dari sana terlebih dahulu dan membiarkannya sedikit meleleh. Dengan kaki yang tajam, potong fillet menjadi lapisan dengan ukuran yang sama, setebal sekitar 1 sentimeter. Biarkan daging meleleh sepenuhnya Bilas lapisan daging secara menyeluruh di bawah keran dan biarkan kelebihan air mengalir.
Siapkan jamur untuk isian. Varietas apa pun akan berhasil. Kami mencucinya dengan baik dan memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air dan meletakkannya di atas kompor. Setelah mendidih, rebus selama beberapa menit. Kami mengalirkan semua air dan memindahkan jamur ke saringan. Saat mereka dingin, potong menjadi irisan tipis. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus. Kami memindahkan bahan ke wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan menggorengnya dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
Kami meletakkan lapisan daging babi sehingga menutupi tepinya. Anda akan mendapatkan dasar yang kuat untuk roll. Lumuri daging dengan garam dan bumbu favorit Anda. Ini bisa berupa kari, kunyit, rosemary. Letakkan jamur dan bawang goreng di atasnya, mundur satu sentimeter dari tepinya. Tiga keju keras di parutan dan taburi dengan isian. Kami membungkus gulungan, menekannya dengan kuat agar tidak hancur. Kami mengikatnya dengan seutas benang sepanjang panjangnya. Panaskan oven hingga 200 derajat. Letakkan gulungan di atas cetakan yang dilumuri minyak. Kami memanggangnya dalam oven selama 30-40 menit.
Untuk mendapatkan kerak goreng, 10 menit sebelum akhir memasak, lumuri permukaan daging dengan kecap. Biarkan gulungan yang sudah jadi dingin, maka akan lebih baik dipotong. Sebelum itu, pastikan untuk melepas benang dengan gunting atau pisau.
Gulungan itu ternyata berair, aromatik, dan sangat lezat. Pilihan yang bagus untuk meja pesta. Sangat nyaman disajikan dingin, jadi Anda bisa memasaknya terlebih dahulu.
Gulungan bacon kukus sederhana
Pecinta lemak babi akan menyukai gulungan paling biasa. Mudah dilakukan, dan proses persiapannya tidak memakan banyak waktu. Hidangan sedang disiapkan dalam slow cooker. Dapat disajikan sebagai camilan atau digunakan sebagai isian sandwich.
Untuk menyiapkan gulungan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- lapisan lemak dengan ketebalan kecil - 500-700 g;
- fillet babi - 200 g;
- wortel - satu potong berukuran sedang;
- bawang putih - 2-3 siung;
- garam dan rempah-rempah secukupnya;
- kecap asin - 10 ml.
Cuci daging babi secara menyeluruh dan keringkan dengan serbet. Letakkan di atas papan dapur dan gosok dengan campuran berbagai bumbu dan garam.
Cuci fillet babi dan potong kecil-kecil, sambil mengeluarkan selaput dara. Dalam mangkuk, campur dengan bawang putih cincang, garam, rempah-rempah dan kecap. Letakkan fillet babi di atas lemak babi yang diparut dengan rempah-rempah. Kami membersihkan dan mencuci wortel, memotongnya menjadi potongan panjang dan meletakkannya di atas daging.
Kami memelintir lemak dengan erat menjadi gulungan dan mengikatnya dengan seutas benang di sepanjang panjangnya. Kami menempatkannya dalam mangkuk khusus untuk mengukus dalam multicooker. Kami mengatur mode "Steam", dan waktunya adalah dua jam. Setelah multicooker menandakan akhir memasak, dinginkan gulungan dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Oleh karena itu, lebih baik memasaknya sebelum tidur agar Anda bisa makan roti gulung keesokan paginya. Ini cocok dengan berbagai saus, mustard atau lobak.
Gulungan daging cincang yang menarik
Bahkan seorang juru masak pemula dapat menyiapkan hidangan seperti itu. Semuanya dilakukan dengan sederhana dan tanpa masalah. Gulungan sangat cocok untuk meja pesta atau makan siang biasa pada hari kerja. Anda dapat bereksperimen dengan isian dan satu set rempah-rempah.
Untuk gulungan, Anda perlu:
- fillet babi atau daging cincang siap pakai - 800 g;
- telur ayam - tiga potong;
- busur - satu kepala;
- tepung atau tepung kentang biasa - 15 g;
- rosemary kering - 10 g;
- campuran paprika - 5 g;
- garam - 10-20 g;
- bawang putih kering - 10 g;
- aprikot kering - 14 buah;
- anggur putih - 100 ml;
- mentega dan minyak sayur.
Aprikot kering dicuci dengan baik di bawah air mengalir, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Jika ada area yang rusak, potong dengan pisau. Masukkan aprikot kering ke dalam mangkuk terpisah dan isi dengan anggur putih. Biarkan diseduh selama setengah jam.
Kami membersihkan dan memotong bawang. Lelehkan mentega dalam wajan kecil. Goreng bawang di atasnya sampai transparan, tetapi tidak lebih dari 5-7 menit.
Masukkan daging cincang ke dalam food processor. Kami membelinya atau membuatnya terlebih dahulu dari daging babi. Sedikit trik - tambahkan sedikit lemak babi, digiling dalam penggiling daging. Ini sangat tepat jika digunakan daging tanpa lemak. Tambahkan bawang goreng, dua telur mentah, tepung (pati), garam, campuran paprika, rosemary, bawang putih kering, anggur yang dikeringkan dari aprikot kering ke daging cincang dalam food processor. Haluskan semua bahan menggunakan mesin dapur. Saat massa menjadi pucat, pindahkan ke mangkuk terpisah dan dinginkan selama 30 menit.
Kami melapisi meja dengan kertas perkamen. Lumasi dengan minyak sayur menggunakan sikat dapur. Kami mengeluarkan daging cincang dari lemari es dan meletakkannya di atas kertas dalam bentuk persegi panjang kecil. Tutupi bagian atas dengan cling film dan olesi dengan minyak sayur. Giling daging cincang dengan rolling pin untuk membuat persegi panjang yang rata. Kami menghapus film, dan meletakkan aprikot kering di atas lapisan. Kami menggulungnya menjadi gulungan, seperti gulungan Jepang. Kami melakukan ini dengan menggunakan kertas perkamen, yang disebarkan dari bawah. Kami membungkus gulungan dalam cling film dan mengirimkannya ke lemari es selama 30-40 menit.
Olesi loyang dengan sepotong mentega. Kami mengeluarkan gulungan dari lemari es, mengeluarkannya dari film dan dengan hati-hati memindahkannya ke bentuk yang sudah disiapkan. Kocok telur ayam secara terpisah. Lumasi permukaan gulungan dengan itu. Panaskan oven hingga 220 derajat dan masukkan loyang ke dalamnya selama 15 menit. Kurangi suhu menjadi 180. Dalam mode ini, masak selama sekitar satu jam.
Saat gulungan dipanggang, keluarkan dan biarkan dingin, tutupi dengan kertas timah. Hidangan ini cocok dengan berbagai lauk pauk atau salad sayuran. Ini dapat digunakan sebagai hidangan pembuka di meja pesta.
