Lemak babi buatan sendiri yang lezat dengan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang lezat. Ini dapat disiapkan untuk penggunaan masa depan di rumah, menggunakan, misalnya, metode pengasinan. Tidak ada yang istimewa yang diperlukan untuk ini - cukup amati teknologinya dengan benar.
Untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih di rumah, siapkan rempah-rempah. Untuk satu kilogram lemak babi mentah dengan kulit, Anda membutuhkan empat sendok besar garam, satu kepala bawang putih, beberapa lembar daun salam, satu sendok kecil cabai giling dan biji jintan, beberapa sendok makan merica dan paprika bubuk. Jika Anda membeli bumbu lemak babi yang dikantongi, Anda masih harus mengambil bawang putih segar.
Sebelum pengasinan, cuci dan keringkan bacon, potong menjadi dua lapisan. Kemudian harus diletakkan di atas talenan dengan kulit menghadap ke bawah, dengan pisau potong strip hingga kedalaman 2-3 mm. Kupas bawang putih, potong kecil-kecil. Giling daun salam hingga menjadi remah-remah. Campur bawang putih dengan beberapa sejumput daun, gosokkan campuran ke dalam potongan daging. Campurkan sisa remah laurel dengan biji jintan dan setengah garam, taburi salah satu potongan bacon dengan campuran tersebut. Taburkan yang kedua dengan sisa paprika dan garam merica.
Pindahkan lapisan bacon dengan hati-hati ke kertas roti. Bungkus potongannya, hati-hati jangan sampai memercikkan bumbu. Kemudian masukkan ke dalam lemari es atau freezer selama dua minggu.
Resep sederhana lainnya untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih.
Lipat lapisan yang sudah disiapkan ke dalam cangkir, taburi dengan bumbu, masukkan potongan bawang putih ke dalam potongan. Sebelumnya, taburi bagian bawah cangkir dengan bumbu dan garam. Tahan daging babi selama sehari pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 hari.
Jangan takut terlalu banyak garam - bacon hanya membutuhkan garam dalam jumlah yang dibutuhkan untuk pengawetan, dan tidak lebih. Untuk membuat proses penggaraman lebih produktif, tempatkan penindasan di atas.
