Salo dianggap sebagai salah satu produk paling populer dari masakan nasional seperti Rusia, Ukraina, Polandia, dan Jerman. Sejumlah besar pilihan memasak dikenal, termasuk pengasinan, perebusan dan pemanggangan. Lemak asin tidak hanya mengandung lemak jenuh dan sehat, tetapi juga asam amino yang penting bagi tubuh.
Itu perlu
- –550 g lemak babi segar dengan kulit dan lapisan daging;
- -0,7 cangkir garam;
- –2-5 daun salam;
- – merica hitam;
- -1-4 siung bawang putih;
- –4-6 umbi dengan kulit padat;
- -1,5 sdt. paprika.
instruksi
Langkah 1
Tahap pertama adalah pemilihan bacon berkualitas tinggi, yang harus cukup padat dan memiliki ketahanan saat mengalir dengan pisau. Warna bacon berkisar dari putih hingga susu. Kuning menunjukkan usia tua atau kondisi penyimpanan yang buruk.
Langkah 2
Ambil lemak babi, bersihkan kulit dari rambut berlebih. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam. Aduk agar semua kristal garam larut dengan baik. Nyalakan api dan tunggu sampai mendidih.
Langkah 3
Buang sekam dari bawang dan masukkan ke dalam larutan garam. Masukkan bacon ke dalam air sehingga lapisan atas lebih tinggi 5-8 cm, didihkan dengan api kecil selama sekitar 10-17 menit, lalu biarkan dalam larutan infus.
Langkah 4
Setelah 6-10 menit, keluarkan bacon dan biarkan dingin. Gunakan handuk kertas untuk mengeringkan di semua sisi. Haluskan bawang putih, merica, dan daun salam dengan blender hingga halus. Buat potongan di seluruh bagian bacon dan gosok secara menyeluruh. Taburi dengan paprika di atasnya, bungkus dengan kertas timah atau kain kasa, lalu masukkan ke dalam dingin.
