Lemak babi yang dibuat dengan kulit bawang dan berbagai bumbu sangat mirip dengan lemak babi asap. Keuntungan dari produk alami ini adalah Anda dapat memasaknya dengan sangat cepat dan di rumah.
Lemak babi adalah produk yang sehat, jika dikonsumsi dalam jumlah kecil, dan sangat lezat. Lemak babi sangat enak dalam bentuk apa pun. Itu diasinkan, diasamkan, digunakan sebagai lemak selama memasak dan menggoreng, diasap dan direbus. Dan jika Anda menambahkan sedikit kulit bawang ke dalamnya, maka itu akan memperoleh warna kemerahan yang indah dan rasa yang tidak biasa.
Pekerjaan persiapan
Untuk menyiapkan lemak babi rebus, Anda membutuhkan 1-1,5 kg lemak babi tawar, lebih disukai dengan lapisan daging yang indah, dua atau tiga genggam sekam bawang, gula - 100-150 g, garam - 2 sdm. sendok, allspice - 3-5 kacang polong, daun salam - 3-4 potong, serta bawang putih, campuran paprika, paprika, dan adjika kering. Selain itu, Anda akan membutuhkan panci berukuran sedang. Untuk memasak bacon, disarankan untuk mengambil piring berwarna gelap, jika tidak, Anda akan sangat banyak mengecatnya dengan sekam.
Masak lemak babi
Potong bacon menjadi potongan-potongan besar sehingga pas di wajan. Sekarang siapkan air garam. Untuknya, tambahkan dua sendok makan garam, 100-150 g gula, daun salam, merica, dan kulit bawang yang dicuci bersih ke dalam satu liter air. Letakkan air garam di atas api dan didihkan. Pada saat ini, bilas bacon di bawah air mengalir.
Saat air mendidih, celupkan bacon ke dalamnya dan masak selama 20-25 menit setelah air mendidih. Kemudian angkat panci dari api. Anda tidak perlu mengeluarkan lemaknya. Itu harus diasinkan dengan benar dan jenuh dengan air garam. Biasanya lemak dibiarkan selama 10-12 jam. Setelah waktu ini, Sandung lamur harus dikeluarkan dari panci dan dibiarkan mengalir. Anda dapat menggunakan saringan atau saringan untuk ini. Biarkan bacon yang sudah disiapkan selama tiga puluh menit - "beristirahat".
Dan saat ini sendiri siapkan "isian", atau lebih tepatnya gosok. Untuknya, cincang halus atau masukkan 2-3 siung bawang putih melalui mesin press dan campur dengan sejumput campuran lada. Jika mau, Anda bisa menambahkan paprika atau adjika kering ke dalamnya. Campur semua bahan secara menyeluruh dan gosok daging yang sudah disiapkan dengan campuran yang dihasilkan. Kemudian bungkus dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es, atau lebih baik, di dalam freezer.
Trik kecil
Jika Anda ingin memberikan bacon Anda tidak hanya tampilan, tetapi juga rasa asap, tambahkan satu sendok makan asap cair ke dalam air garam.
Anda juga bisa mengisi daging rebus dingin dengan bumbu dan bawang putih. Untuk melakukan ini, buat sayatan kecil di sepotong bacon dan masukkan siung bawang putih dan merica ke dalamnya.
Untuk menyiapkan lemak babi, lebih baik mengambil kulitnya dari bawang merah atau mencampurnya menjadi dua dengan kulit bawang emas. Dengan bantuan mereka, Anda akan memberikan tampilan yang lebih kemerahan pada Sandung lamur.
Saat Anda menggosok lemak babi dengan rempah-rempah, tambahkan sedikit garam laut kasar ke dalam campuran. Ini akan memberi hidangan yang sudah jadi rasa yang lebih halus dan membuatnya empuk dan beraroma.
Anda juga bisa menggunakan lemak babi asin dalam resep ini. Dalam hal ini, jumlah garam dalam air garam harus dikurangi.
Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak ayam, babi, sapi. Tetapi dalam hal ini, daging perlu dimasak lebih lama - dari 40 hingga 60 menit. Secara alami, waktu pengasinan dalam rendaman juga perlu ditingkatkan.
