Perselisihan tentang manfaat dan bahaya lemak babi sudah ada di masa lalu - ahli gizi telah mengkonfirmasi bahwa produk ini, digunakan dalam jumlah sedang, tidak hanya berguna, tetapi bahkan diperlukan untuk tubuh manusia. Karena itu, sekarang Anda bisa makan lemak babi dengan aman, menggunakannya dalam bentuk apa pun. Mereka yang ingin memasak sandwich lezat dengannya bisa membuat lemak babi di kulit bawang.
Bagaimana memilih lemak babi yang "benar"?
Anda harus memilih peritoneum - bagian di mana lemak diselingi dengan lapisan daging. Bagian ini akan keras untuk cara tradisional mengasinkan lemak babi, tetapi jika Anda membuat lemak babi di kulit bawang, daging seperti itu akan ideal. Pertama-tama, Anda perlu membelinya di pasar dari penjual tepercaya. Jika penjualnya asing, perhatikan penampilannya, kerapiannya, kebersihan tangannya. Kemudian periksa produk yang dia tawarkan kepada Anda. Pada potongan, lemaknya tidak boleh kekuningan, lapisan lemaknya harus berwarna merah muda pucat. Kulitnya harus tipis. Cium bagian yang dipilih - seharusnya tidak ada bau.
Ahli gizi merekomendasikan makan sekitar 100-150 g lemak babi setiap minggu, lebih disukai dengan bawang putih dan roti gandum.
Garam lemak babi di kulit bawang
Untuk camilan lezat ini, Anda perlu;
- 1 kg lemak babi dengan urat daging;
- 1 gelas garam meja;
- air - 1 liter;
- sekam dari 10-12 umbi;
- 5-6 siung bawang putih;
- 3-4 daun salam;
- 3-4 kacang polong allspice;
- cabai merah pedas di ujung pisau.
Buat celah yang dalam di bagian dalam lemak babi, berhati-hatilah agar tidak merusak kulit. Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, tuangkan garam ke dalamnya, nyalakan api dan didihkan. Saat air mulai mendidih, tambahkan kulit bawang bersih ke dalam panci dan kecilkan api hingga rendah. Setelah 5 menit, masukkan bacon ke dalam panci, air harus benar-benar menutupi potongan. Rebus lemak babi selama 15 menit, lalu angkat panci dari kompor dan dinginkan, tutup dengan penutup. Setelah 15 menit, keluarkan bacon dan dinginkan. Jika sepotong bacon sedikit menggulung, tidak apa-apa - itu terjadi, karena lapisan daging dikompresi dalam air mendidih lebih banyak daripada lapisan lemak. Buka lipatan lemak dan tempatkan di bawah tekanan. Dalam kapasitas ini, Anda dapat menggunakan toples liter air.
Penggunaan lemak membantu mengurangi pengendapan kolesterol pada dinding pembuluh darah. Ini mengandung selenium, yang memiliki sifat antitumor, dan asam archidonic, yang mengatur proses metabolisme dalam tubuh.
Hancurkan siung bawang putih dengan sisi datar pisau, cincang halus, masukkan ke dalam mangkuk kecil dan potong daun salam di sana, pecahkan dengan tangan Anda, tambahkan allspice yang dihancurkan oleh sisi datar pisau, tuangkan merah cabai dan campur.
Gosokkan bumbu di atas permukaan lemak babi di semua sisi. Bungkus sekencang mungkin dengan plastik wrap untuk menghindari gelembung udara. Letakkan di atas piring dan biarkan berbaring pada suhu kamar selama 3-4 jam agar bumbu meresap ke daging, setelah itu bisa dimasukkan ke dalam freezer. Lemak seperti itu akan siap keesokan harinya.
