Daging gurita yang rendah lemak dan rasanya netral kaya akan protein dan nutrisi yang dikandung makanan laut (asam amino lemak, yodium, fosfor). Biasanya disiapkan dengan bumbu pedas dan panas yang dengan sempurna memicu rasa alami gurita.
Itu perlu
-
- Untuk gurita Siprus goreng:
- 1 kg gurita yang sudah dikupas;
- 1 kepala bawang;
- 4 siung bawang putih;
- 100 g kacang pinus;
- 100 g zaitun hijau;
- 1 jeruk nipis;
- kecap;
- minyak zaitun (untuk menggoreng);
- garam
- lada hitam bubuk.
- Untuk gurita goreng:
- 500 g gurita;
- 2 sdm minyak sayur;
- 4 kepala bawang;
- 2 sendok makan pasta tomat;
- 8 buah zaitun besar;
- 1 sdm caper;
- 1 sdm daun mint cincang;
- 1 sendok teh. anggur merah;
- bumbu sesuai selera.
- Untuk gurita panggang:
- 600 g gurita;
- 40 gram kecap asin;
- 1 sdt gula;
- 1 siung bawang putih;
- bawang hijau (secukupnya);
- minyak sayur;
- Merica untuk rasa).
instruksi
Langkah 1
Gurita goreng Siprus Bilas gurita dengan air dingin yang mengalir, potong kecil-kecil (2x2, 2x3 sentimeter), masukkan ke dalam saringan sehingga cairan berlebih menjadi gelas. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, potong bawang putih halus, potong zaitun menjadi cincin.
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng bawang sampai tembus, tambahkan bawang putih, zaitun, dan kacang pinus kupas, aduk, goreng selama 5-7 menit, aduk terus. Tambahkan gurita, tumis ringan, gerimis dengan jus lemon dan kecap, didihkan, aduk sesekali, sampai cairannya setengah menguap, sekitar 10 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
Langkah 3
Gurita goreng Buang kantung tinta dan matanya, jika gurita tidak dimusnahkan, bilas bangkai di bawah air mengalir, kocok bangkai sedikit dengan palu, potong kecil-kecil, sekitar 3 kali 3 cm.
Langkah 4
Cincang halus bawang, panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan gurita cincang, goreng selama 8-10 menit, tambahkan zaitun, caper, rempah-rempah, pasta tomat, aduk, didihkan sampai matang selama sekitar 1,5 jam, tambahkan anggur merah saat cairan menjadi langka.
Langkah 5
Tambahkan mint cincang saat gurita sudah matang. Sajikan dengan spaghetti atau hiasan kentang.
Langkah 6
Gurita Bakar Potong gurita (buang isi perut dan matanya), lepuh dengan air mendidih, keluarkan kulit dari tentakelnya, potong-potong sepanjang 8-10 sentimeter, lebar sekitar 1-2 sentimeter dan tebal 0,5-1 sentimeter.
Langkah 7
Potong bawang merah dan bawang putih, campur dengan gula pasir, gurita cincang, merica, tambahkan kecap dan sedikit minyak sayur, tutup, biarkan meresap di tempat yang dingin selama 40 menit. Tusuk potongan gurita di tusuk sate, 4-5 potong sekaligus, dan goreng di atas api di rak kawat sampai empuk.
