Gurita adalah kelezatan laut yang luar biasa. Daging gurita muda sangat empuk dan memiliki rasa manis dan asam yang ekspresif. Ini terutama digunakan untuk menyiapkan hidangan utama dan salad.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- gurita;
- wortel;
- Bawang;
- Bawang putih;
- mentega;
- pasta tomat;
- kemangi;
- daun mint;
- garam;
- lada;
- oregano;
- Zaitun;
- kacang hijau kalengan;
- anggur merah kering.
- Untuk resep kedua:
- gurita;
- Bawang merah;
- cuka;
- garam;
- saus tiram;
- lada;
- minyak zaitun;
- Tomat ceri.
- Untuk resep ketiga:
- gurita;
- Bawang;
- salad;
- sebuah tomat;
- minyak zaitun;
- lemon;
- garam laut.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat rebusan, ambil 750 gram gurita muda, isi perutnya dan potong kecil-kecil. Parut satu wortel di parutan kasar. Kupas tiga bawang dan potong dadu. Kemudian potong tiga siung bawang putih. Panaskan wajan dan lelehkan 40 gram mentega di dalamnya. Tumis bawang merah dan bawang putih selama 2 menit. Tambahkan gurita dan tumis dengan api kecil selama 5 menit lagi. Pindahkan wortel ke wajan dan aduk semua bahan dengan 2 sendok makan pasta tomat. Bumbui dengan basil, mint, garam, merica, dan oregano sesuai selera. Potong 10 buah zaitun menjadi irisan dan tambahkan ke gurita, dan tambahkan isi satu kaleng kacang hijau kalengan. Tuang semuanya dengan satu gelas anggur merah kering dan didihkan selama satu jam di atas api sedang. Sajikan spageti sebagai lauk.
Langkah 2
Panggang gurita dengan saus tiram. Pertama, Anda perlu menyiapkan bawang acar. Potong 5 bawang merah menjadi cincin tipis, melepuh dan rendam selama satu jam dalam larutan yang terbuat dari 4 sendok makan cuka, satu sendok teh garam dan segelas air. Ambil satu kilogram gurita dan buang semua isi perut, mata, dan kantung tinta. Rebus sepanci air dan rendam setiap gurita di dalamnya selama setengah menit. Kemudian kupas kulit dan film yang gelap. Bungkus gurita dengan bungkus plastik dan pukul dengan palu dapur. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius. Lapisi loyang dengan kertas timah dan letakkan gurita di atasnya. Panggang selama 10 menit, lalu tiriskan jus yang dihasilkan dari loyang. Olesi setiap gurita dengan saus tiram dan merica. Naikkan suhu oven hingga 250 derajat Celcius dan masak selama 10 menit lagi. Pindahkan gurita yang sudah jadi ke piring, tuangkan dengan minyak zaitun, hiasi dengan tomat ceri dan taburi dengan bawang acar.
Langkah 3
Buat salad dengan gurita muda. Untuk melakukan ini, rebus 1 liter air dalam panci dan tambahkan 100 gram anggur merah kering. Masukkan 500 gram gurita yang sudah dihaluskan ke dalamnya dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Kemudian dinginkan, buang kulitnya dan potong kecil-kecil. Potong satu bawang menjadi potongan-potongan, potong 80 gram selada dan potong satu tomat besar menjadi kubus kecil. Campur semua bahan, bumbui dengan minyak zaitun dan air perasan setengah lemon, taburi garam laut secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan hiasi salad dengan irisan tipis lemon.
