Pate hati babi adalah sarapan, camilan, atau makan malam ringan yang lezat dan sehat. Resep membuat pate babi cukup sederhana dan murah, dan bisa disimpan di lemari es hingga seminggu.
Semua tentang pate hati
Pâté hati yang didekorasi dengan indah, yang mengandung banyak bahan yang menggugah selera, memiliki rasa yang lembut dan tampilan yang meriah. Untuk membuat pate homogen dan enak, disarankan untuk merendam hati dalam susu sebelum dimasak, yang akan menghilangkan rasa khas dan memberikan kelembutan. Pate hati babi dapat digunakan di mana saja - dioleskan pada pancake, telur isi, dipanggang dalam oven dengan roti, atau membuat sandwich siap pakai.
Beberapa juru masak menambahkan jus anggur, krim asam atau anggur putih ke pate babi, dan menggiling telur rebus dengan bumbu dan bahan lainnya.
Sangat mudah untuk memilih dan menyiapkan produk untuk pate babi - saat membeli hati beku, perhatikan periode produksi dan penyimpanannya. Juga, tidak boleh terlalu gelap, karena ini menunjukkan kontaminasi hati. Pilih produk yang diambil dari babi muda - mereka memiliki bau manis tanpa pengap dan rasa tanpa kotoran tertentu.
Jika Anda membeli hati hewan tua, merendamnya dalam susu atau memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit akan membantu melunakkannya. Jangan lupa untuk membuang saluran empedu dan vena yang dapat merusak hidangan secara permanen.
Resep pangsit babi buatan sendiri
Untuk membuat pate babi, ambil:
- 900 gram hati babi;
- 200 gram lemak babi segar;
- 2-3 wortel;
- 3-4 bawang;
- 100 gram mentega;
- pala, garam dan lada hitam secukupnya.
Rendam hati dalam air selama dua jam, ganti air beberapa kali dalam prosesnya. Potong bacon menjadi kubus besar dan goreng sampai pecah. Bilas hati yang direndam, lepaskan film dan potong kecil-kecil. Goreng dalam lemak dari lemak babi hingga mengental protein dan letakkan di atas piring.
Kupas wortel dan bawang, potong menjadi kubus sedang dan goreng dalam wajan yang sama. Tambahkan hati dan kerupuk untuk menggoreng, garam semuanya, lalu tambahkan pala, merica dan aduk bahan. Didihkan selama 10 menit, aduk sesekali, lalu dinginkan dan masukkan massa melalui penggiling daging tiga kali.
Untuk memberi pate rasa khusus dan nada pedas, pala ditambahkan ke dalamnya.
Letakkan selembar kertas food grade dan oleskan lapisan tipis mentega di atasnya. Tempatkan pate di tengah dan gulung sosis dari kertas. Jepit tepi kertas dengan erat dan masukkan sosis ke dalam lemari es sampai mengeras. Potong pate yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, hiasi dengan sepotong mentega dan sajikan.
