Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa kue Boucher begitu lembut dan lapang? Dan semua karena biskuit Boucher, yang menjadi dasar kue, dibuat dengan resep khusus.
Daftar bahan untuk kue "Boucher" menurut GOST
Untuk membuat 10 kue, Anda perlu:
· 3 butir telur (putih dan kuningnya terpisah);
70-80 gram tepung;
60-70 gram gula;
1 sendok makan gula bubuk;
200 gram krim;
· 100 gram dark chocolate yang dilelehkan;
· Sedikit coklat putih yang dilelehkan.
Resep langkah demi langkah untuk membuat kue Boucher
Untuk memulai, siapkan loyang dengan kertas roti yang sudah diletakkan di atasnya. Di atas kertas, gambarlah 20 lingkaran dengan diameter 6,5 cm.
- Langkah pertama adalah menyiapkan biskuit. Dalam satu mangkuk, kocok kuning telur dengan gula (2/3) sampai sangat ringan dan cukup kental, massa homogen. Dalam wadah lain, kocok putihnya dengan gula yang tersisa. Selanjutnya, campur putih dan kuning telur, tambahkan tepung di sana dan uleni. Setelah adonan siap, pindahkan ke dalam kantong transparan.
- Langkah selanjutnya adalah memahat apa yang disebut kue biskuit. Untuk melakukan ini, potong sudut tas, dan, pegang tas di dekat loyang, tekan di atasnya, buat kue yang sama di sepanjang diameter yang ditarik. Rapikan biskuit dan jaga agar tetap rata. Panggang selama sekitar 25 menit pada suhu oven tidak lebih tinggi dari 180 derajat, lalu matikan oven, tetapi jangan keluarkan biskuit dari sana sampai dingin. Kue yang sudah jadi harus bertahan selama sekitar empat jam, jika Anda ingin lebih lama, masukkan ke dalam tas agar tidak mengeras.
- Selanjutnya, kita mulai menyiapkan isian biskuit Boucher. Kocok krim dalam wadah terpisah dengan mixer dan tambahkan gula icing. Panaskan cokelat hingga suhu tidak lebih tinggi dari 55 derajat. Olesi setengah dari biskuit terbaik dan paling halus dengan cokelat. Oleskan krim pada kue yang tersisa. Letakkan biskuit berlapis cokelat di atasnya. Gunakan cokelat putih untuk menghias kue yang sudah jadi.
Lebih baik menggunakan kue Boucher setelah kue bolu dibasahi, setelah sekitar beberapa jam.
