Kue shortbread longgar dalam bentuk kacang adalah masakan klasik Soviet, yang masih populer hingga saat ini. Krim apa pun cocok sebagai isian, tetapi kacang dengan susu kental rebus sangat enak - lembut, kental, sangat empuk. Remah-remah wafer, kacang yang dihancurkan, dan bahan-bahan asli lainnya ditambahkan ke dalamnya, membuat makanan penutup semakin lezat.
Kacang buatan sendiri: fitur memasak
Di bagian confectionery, Anda dapat menemukan berbagai variasi kelezatan populer. Kue-kue tersebut diisi dengan cokelat atau krim mentega, campuran kacang dan buah-buahan kering, remah-remah wafel dicampur dengan karamel. Tetapi pilihan yang paling populer adalah isian susu kental rebus. Ini memiliki rasa yang kaya, warna krem yang menyenangkan, dan konsistensi yang ideal. Susu kental rebus tidak mengalir keluar. Menjaga tampilan cookie, itu tidak memungkinkan bagian shortbread menjadi basah. Pada saat yang sama, isiannya tidak pernah terlalu keras atau kering, kacang secara harmonis menggabungkan cangkang yang sedikit renyah dan isian kental yang lembut.
Agar pengisian susu kental berhasil, Anda harus memilih produk yang dibuat sesuai dengan GOST, yang tidak mengandung minyak sawit. Susu kental cair pada lemak nabati tidak dapat direbus ke keadaan yang diinginkan. Pilihan alternatif adalah membeli produk yang sudah jadi. Dijual ada susu kental manis dengan berbagai rasa, tambahan kakao, serta klasik yang biasanya diseduh di rumah.
Satu-satunya kelemahan dari makanan penutup yang populer adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Kue shortcrust, susu kental, dan kacang-kacangan kaya akan lemak dan karbohidrat sederhana, jadi camilan harus dimakan dalam porsi kecil. Iringan sempurna adalah teh yang baru diseduh atau kopi bebas gula.
Kacang dengan susu kental: versi klasik
Kue yang disiapkan menurut resep ini rapuh dan empuk. Untuk krim, Anda bisa menggunakan kacang apa saja: kenari, hazelnut, almond.
Bahan:
- 430 gram tepung terigu;
- 200 g mentega atau margarin berkualitas;
- 0,25 sdt garam;
- 0,25 sdt soda;
- 120 gram gula pasir;
- 3 telur;
- 1 kaleng susu kental;
- beberapa tetes jus lemon;
- 0,5 cangkir biji kenari yang sudah dikupas.
Pisahkan kuning telur dari protein, giling dengan gula sampai memutih dan kristal benar-benar larut. Mixer submersible biasa akan membantu mempercepat prosesnya. Lelehkan mentega, campur dengan tepung terigu yang sudah diayak. Uleni adonan homogen yang lembut, secara bertahap tambahkan campuran kuning telur dan soda, disiram dengan jus lemon.
Kocok putih menjadi busa yang kuat bersama dengan garam. Masukkan mereka ke dalam adonan, aduk perlahan. Jika massa tampaknya tidak cukup padat, masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi gumpalan kecil, gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam sel formulir. Cara paling nyaman adalah memanggang kue di pembuat hazel listrik khusus - perangkat dari 2 bagian yang terhubung, mengingatkan pada setrika wafel biasa. Sebelum penggunaan pertama, kemiri harus dinyalakan, didinginkan, dan diseka secara menyeluruh. Untuk mencegah produk jadi menempel pada logam, sel-selnya dilumasi dengan mentega cair (atau minyak sayur apa pun yang tidak berbau).
Setelah membuka adonan, bagian atas cetakan diturunkan, di bawah tekanan, potongan adonan memperoleh bentuk yang diinginkan. Sekelompok kosong dipanggang selama 1, 5-2 menit, kemudian tutupnya bisa dibuka. Cookie dikeluarkan dan didinginkan di atas papan atau rak kawat.
Sementara bagian dari kacang masa depan beristirahat setelah dipanggang, Anda perlu menyiapkan krim. Goreng kacang dalam wajan kering dan potong kasar dengan pisau. Campurkan dengan susu kental. Jika krimnya terlalu encer, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es. Isi separuh cangkang berpasir yang didinginkan dengan campuran susu kental dan kacang, gabungkan berpasangan dan letakkan di atas piring dengan slide.
Kue yang terbuat dari adonan asli: persiapan langkah demi langkah
Mereka yang telah menguasai resep dasar harus mencoba versi kue klasik yang tidak biasa. Ide yang menarik adalah menambahkan susu kental langsung ke adonan. Ternyata rapuh, halus, sangat enak rasanya. Kacang seperti itu dapat diisi dengan selai, mentega atau krim cokelat, krim kocok.
Bahan:
- 230 gram tepung terigu;
- 2 putih telur;
- 140 gram gula;
- 1 kaleng susu kental;
- 1 sendok teh soda;
- beberapa tetes cuka sari apel;
- sejumput vanillin;
- mentega untuk bentuk olesan.
Kocok putih dengan mixer sampai keras. Untuk membuat massa subur dan lapang, tingkatkan kecepatan perangkat secara bertahap. Tambahkan gula tanpa berhenti mengocok. Tambahkan susu kental, vanilin, soda, disiram cuka sari apel, tepung yang diayak. Uleni adonan homogen yang elastis.
Olesi sedikit cetakan dalam bentuk bagian kenari dengan mentega cair. Taruh segumpal adonan di masing-masing, sebarkan perlahan di sepanjang dinding dengan jari-jari Anda sehingga bagian tengahnya tetap kosong. Susun loyang di atas loyang dengan sisi cembung menghadap ke bawah. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat sampai berwarna cokelat keemasan yang indah. Balikkan kue yang sudah jadi di atas papan dan dinginkan. Jika potongan sulit dikeluarkan, balikkan cetakan dan tutup dengan handuk yang dicelupkan ke dalam air dingin.
Setelah dingin, isi setengah bagian kacang dengan krim atau selai. Versi cokelatnya sangat enak. Untuk menyiapkannya, kocok 200 g mentega dengan segelas gula dan 2 sdm. l. coklat bubuk. Krim yang sudah jadi harus didinginkan agar lebih kental, pasir atau remah wafel, kenari cincang atau hazelnut ditambahkan ke dalamnya.
Kacang pasir dengan susu kental: resep langkah demi langkah
Mereka yang lebih menyukai biskuit yang sangat rapuh pasti akan menyukai produk pastry shortcrust cincang. Mereka dapat dipanggang dalam panci cokelat listrik atau dalam kaleng logam klasik yang ditempatkan di oven. Susu kental apa pun cocok untuk isian: klasik, direbus, dengan tambahan kakao.
Bahan:
- 200 gram mentega;
- 2 telur;
- 170 gram gula pasir;
- 450 g tepung terigu premium;
- 0,5 sdt soda;
- beberapa tetes cuka sari apel atau jus lemon;
- sejumput garam;
- 1 kaleng susu kental.
Giling setengah porsi mentega dengan gula sampai kristal benar-benar larut. Massa harus menjadi halus dan putih. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok dengan sisa mentega dan sedikit garam. Kocok putih menjadi busa yang kuat bersama dengan soda, jus lemon atau cuka.
Campurkan 3 campuran dalam mangkuk yang dalam dan aduk rata. Uleni adonan dengan tangan hingga elastis dan halus. Jika ternyata terlalu lengket, bungkus massa dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit. Jauh lebih mudah untuk mendistribusikan adonan seperti itu ke dalam bentuk. Masukkan potongan-potongan kecil ke dalam sel hazelnut yang dipanaskan, masak setiap batch selama 1, 5 - 2 menit. Dinginkan bagian yang sudah jadi, isi dengan susu kental cair dingin tanpa aditif, gabungkan berpasangan.
Kacang adonan tanpa telur
Tidak ada telur dalam resep ini, tetapi ini tidak mempengaruhi rasa adonan. Kuenya rapuh dan tidak terlalu kering; susu kental rebus, dibeli atau dimasak di rumah, sangat ideal sebagai isian.
Bahan:
- 200 g margarin krim berkualitas tinggi;
- 170 g krim asam rendah lemak;
- 450 gram tepung terigu;
- 170 gram gula pasir;
- 0,5 sdt bubuk pengembang;
- 1 kaleng susu kental rebus;
- segenggam biji kemiri yang sudah dikupas.
Lelehkan margarin dalam microwave atau di atas kompor, campur dengan gula pasir. Saat kristal benar-benar larut, tambahkan krim asam, baking powder, tambahkan tepung yang diayak dalam porsi. Uleni adonan elastis yang lembut. Jika ternyata cair, Anda bisa menambahkan sedikit tepung atau memasukkan adonan ke dalam dingin selama setengah jam, rebus biji kemiri dengan air mendidih, kupas kulit cokelatnya yang padat. Hancurkan kacang dalam mortar, campur dengan susu kental rebus. Jika diinginkan, proporsinya dapat diubah, semakin banyak kacang, semakin enak kuenya.
Atur gumpalan adonan ke dalam sel kemiri listrik, turunkan tutupnya. Setelah 2 menit, lepaskan bagian kulit yang sudah jadi dengan hati-hati dan sisihkan hingga dingin. Setelah semua adonan habis, isi setengah bagian dengan krim susu kental dan lipat berpasangan, tekan dengan kuat. Menurut resep ini, Anda dapat membuat pilihan lain untuk kue dalam bentuk kerucut cemara, jamur, stroberi.
