Pancake mungkin merupakan produk tertua dari masakan Rusia primordial, pertama kali disiapkan pada abad ke-9. Menurut salah satu legenda, panekuk berasal dari jeli oatmeal, yang dilupakan oleh nyonya rumah dalam oven panas. Kissel digoreng dan diubah menjadi adonan tipis berwarna kemerahan. Pancake pertama terasa sangat enak, dan mereka mulai memasaknya dengan sengaja. Dan panekuk Rusia muncul.
Pancake kerawang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Tidak mungkin menolak hidangan yang menggugah selera! Pancake kerawang dengan susu bahkan lebih mudah dimasak daripada pancake standar. Mug surya yang terbuat dari adonan pada produk susu tipis dan dengan lubang yang anggun. Mereka dibedakan oleh aromanya yang nyaman dan rasa krim yang kaya, dan yang paling penting - tepi tipis berenda.
Di zaman Soviet, panekuk seperti itu disiapkan oleh ibu dan nenek untuk anak-anak mereka. Jadi pancake kerawang dengan susu bisa disebut "resep sejak kecil."
Resep klasik untuk pancake dengan susu
Bahan:
- telur - 2 buah.
- tepung varietas - 100 g
- ragi kering longgar - 2 sdt
- susu - 250 ml
- gula - 20 gram
- menumbuhkan minyak - 2 sdt
- mentega, mentega - 30 gram
- garam - sejumput
Memasak pancake langkah demi langkah
- Panaskan susu pasteurisasi hingga 35-40 ° C, tuangkan ragi dan gula ke dalamnya, garam. Sisihkan dasar tepung selama 10-15 menit sampai ragi larut.
- Pecahkan dua telur mentah ke dalam susu dan kocok hingga rata.
- Ayak tepung 2 kali hingga mengembang. Tuang ke dalam adonan dan campur bahan dengan sangat mudah dengan sendok dari bawah ke atas dalam air.
- Sekarang adonan perlu diinfuskan selama 30-40 menit pada suhu kamar. Jika ternyata terlalu kental (dan kekentalannya harus seperti minum yogurt), tambahkan 50-100 ml susu.
- Olesi wajan dengan minyak sayur atau bacon. Memanaskan. Tuang pancake dalam lapisan tipis. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Letakkan pancake di atas piring dalam tumpukan, letakkan potongan mentega di antara lapisan agar tidak saling menempel.
Pancake "a la lace" dengan kelembutan susu
Ingin menambahkan lebih banyak lubang dan kelembutan pada kerawang? Maka panekuk harus dimasak dalam susu, tetapi dengan tambahan air mendidih.
Bahan:
- telur - 2 buah;
- air - 450 ml;
- susu - 200 ml;
- tepung varietas - 400 g;
- minyak tumbuh. - 1 sendok teh.;
- gula pasir - 40 g;
- vanilin - 10 gram;
- mentega - 40 gram
Langkah demi langkah memasak:
- didihkan air. Saat sedang memanas, pecahkan telur dan pisahkan putih dari kuningnya. Kocok kuning telur sampai berbusa keputihan yang kental.
- Tuang semua air mendidih ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan kuning kocok. Campur semuanya dengan pengocok.
- Kocok putihnya juga sampai berbusa padat.
- Tambahkan susu dingin, semua gula yang sudah disiapkan dan putih telur berbusa ke dalam mangkuk ke dalam air mendidih, tambahkan vanila dan perlahan tambahkan semua tepung.
- Aduk dengan pengocok dan tambahkan tepung sampai adonan pancake menjadi krim.
- Pada akhirnya - sesendok minyak bunga matahari. Menggerakkan. Poin penting adalah Anda tidak harus langsung mulai memanggang. Menurut resepnya, adonan harus "beristirahat", yaitu berdiri sehingga gelembung terbentuk di dalamnya, yang akan menjadi dasar renda. Setelah 30 menit, Anda dapat mulai memanaskan kembali panci.
- Goreng setiap pancake di kedua sisi dalam wajan berminyak. Rendam dalam mentega sebelum disajikan.
Fitur memasak dan memanggang
- Bahkan jika tepungnya berasal dari kemasan baru, tepung itu perlu diayak untuk oksigenasi. Ini untuk menambah keindahan dan kelezatan pancake.
- "Sialan kental" bisa berubah jika mulai terbakar di wajan. Struktur adonan dirusak oleh kristal garam dan gula pasir yang tidak larut. Ini dapat dengan mudah dicegah dengan mencampurnya dengan air dalam gelas terpisah dan kemudian menyaringnya agar remah-remahnya tetap berada di saringan.
- Pertama-tama, Anda perlu menggabungkan komponen cair, lalu tambahkan tepung secara perlahan, tanpa berhenti mengaduk adonan dengan sendok atau pengocok.
- Lebih mudah untuk melumasi wajan dengan minyak sayur menggunakan sikat silikon.
- Jika Anda ingin memasak panekuk tipis yang lembut dengan gorengan ringan, maka keluarkan gula dari resep atau tambahkan gula 2-3 kali lebih sedikit. Jika Anda berlebihan dengan gula, maka pancake bisa terbakar tanpa dipanggang.
- Untuk membuat panekuk tipis dengan ketebalan yang sama di sekelilingnya, Anda harus sedikit memiringkan wajan saat menuangkan adonan ke dalamnya dan memutarnya sedikit hingga adonan mengeras.
- Saat panekuk sudah siap dan membentuk tumpukan yang tinggi dan rata di atas piring, tutup dengan handuk. Jadi mereka akan bernafas, tetapi tidak menjadi dingin.
Dengan apa menyajikan pancake kerawang?
Pancake tipis yang diminyaki enak sendiri dengan teh. Tetapi gigi manis akan menyukainya jika madu, susu kental, selai atau selai buatan sendiri ditambahkan ke makanan penutup seperti itu. Pancake dengan potongan buah, coklat dan daun mint terlihat menggugah selera.
Dengan melipat panekuk menjadi tabung tertutup, Anda dapat menggunakan lebih banyak "produk berat" sebagai isian, seperti ham dengan keju, bawang dengan telur, keju cottage dengan gula, kol dengan sosis, jamur dan bawang, dengan salmon atau trout, dll.. Agar pancake terlihat rapi, Anda perlu meletakkan isian di sepertiga bagian atas piringan pancake dan selipkan ujung-ujungnya di kedua ujungnya, agar isian tidak rontok. Setelah itu, balikkan pancake dari tepi atas hingga membentuk tabung.
Pancake yang dibungkus dalam bentuk tas terlihat meriah. Dengan metode penyajian ini, isian harus diletakkan di tengah panekuk. Angkat tepinya dan ikat, misalnya, dengan bulu bawang hijau (jika isinya daging, ikan) atau dengan pita kulit jeruk (jika isiannya manis).
Dengan tambahan isian yang sangat cair (susu kental, sirup), lebih baik menggulung pancake ke dalam amplop atau segitiga. Makanan penutup ini paling baik disajikan dalam porsi.
