Ada banyak resep untuk membuat panekuk - mereka dipanggang di atas kefir, susu panggang yang difermentasi, whey, bir, tetapi panekuk dengan susu selalu yang paling lembut dan lezat. Dan mereka tidak memerlukan keahlian memasak khusus sama sekali - cukup campur dan goreng dalam wajan.
Beberapa trik yang berguna
Untuk mencegah pancake keluar "kental", pertimbangkan beberapa nuansa sederhana persiapannya.
- Jika Anda ingin pancake Anda benar-benar rata dan memiliki ketebalan yang sama, "seperti pada gambar", maka saat Anda menuangkan adonan ke tepi panci dengan satu tangan, angkat dengan tangan yang lain dan mulailah membuat gerakan yang tidak sesuai sehingga adonan pancake merata di seluruh permukaan.
- Agar panekuk tidak mengering, balikkan ke sisi lain segera setelah Anda melihat panekuk mulai mengembang dan merona di tepinya.
- Jika Anda ingin pancake berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah, tambahkan sedikit rum atau cognac ke dalam adonan. Namun, perhatikan bahwa jenis panekuk ini biasanya disiapkan lebih cepat.
- Ngomong-ngomong, semakin banyak gula dalam adonan, semakin merah dan renyah pancake yang dihasilkan.
- Untuk menghilangkan kebutuhan menambahkan minyak sayur ke dalam wajan setiap kali, Anda cukup menambahkan sedikit ke adonan. Jika Anda masih memasak panekuk dalam minyak, maka daripada menuangkannya langsung dari botol, lebih baik untuk melumasi wajan dengan sikat silikon yang diminyaki di setiap beberapa panekuk.
- Jika Anda membuat panekuk dengan isian daging, sayuran atau jamur, maka bawang bombai biasa akan berguna untuk melumasi wajan dengan minyak. Potong menjadi dua bagian, dan sematkan satu di garpu dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah. Hapus kelembapan berlebih dengan serbet dapur kertas. Sekarang olesi bawang dengan ringan dan kerjakan di atas permukaan wajan. Dalam hal ini, minyak akan memperoleh aroma pedas yang menarik.
- Jika pancake tidak bisa dibalik dengan baik, Anda bisa menambahkan telur ayam lagi ke dalam adonan dan menambahkan sedikit tepung, lalu aduk rata dan lanjutkan memanggang.
- Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bubur labu, zucchini, atau wortel rebus dan tumbuk ke dalam adonan pancake. Proporsinya kira-kira sebagai berikut - untuk 2,5 cangkir tepung, Anda perlu mengambil sekitar 500 g labu (berat yang tidak dikupas).
Pancake lembut dengan susu (resep klasik)
Bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 500 ml susu
- 2 telur
- 2 sdm. sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 2 sdt baking powder
- garam
Persiapan langkah demi langkah:
1. Kocok telur dengan pengocok dengan gula dan sedikit garam. Tuang minyak bunga matahari, aduk. Sekarang tambahkan susu, aduk campuran lagi.
2. Tambahkan tepung dan baking powder. Alih-alih baking powder, Anda dapat menggunakan produk lain - soda kue biasa, untuk ini, padamkan 1 sendok teh dengan cuka dan tambahkan ke dasar adonan tepung.
3. Menggunakan mixer (dengan kecepatan rendah) atau pengocok, campur semua bahan sampai halus.
4. Panaskan pan, olesi sedikit dengan minyak. Tuang adonan pancake, putar hingga merata ke seluruh permukaan. Nyalakan api. Saat Anda melihat bahwa bagian bawahnya ditutupi dengan blush on, balikkan pancake ke sisi yang lain. Goreng selama beberapa detik dan angkat dari wajan.
Pancake lembut dengan susu dan kakao
Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 300 ml susu
- 2 telur
- 2 sdm. sendok makan bubuk kakao
- 1 sendok teh. sesendok gula
Memasak secara bertahap:
1. Kocok telur dengan gula, tambahkan susu, kakao, tambahkan tepung yang diayak. Aduk dan kocok dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah. Biarkan selama 20 menit.
2. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, panggang 8 pancake tipis dan sajikan dengan krim kocok atau saus berry.
Pancake bolu lembut dengan susu
Bahan:
- 500 gr tepung terigu
- 2 cangkir susu
- 2 telur
- 1 sendok teh. sesendok ragi kering
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 2 sdm.sendok makan mentega cair
- 1/2 sendok teh garam
Memasak secara bertahap:
1. Pertama, siapkan adonan - tuangkan segelas air matang hangat ke dalam mangkuk, tambahkan ragi dan aduk. Ayak tepung terigu melalui saringan dapur, ukur setengahnya dan tambahkan ke ragi. Aduk rata - tidak ada gumpalan yang tersisa di adonan. Kemudian tutup adonan dengan serbet bersih dan biarkan hangat selama 60 menit.
2. Pisahkan putih dari kuningnya. Tambahkan kuning telur bersama gula, garam, dan mentega cair ke dalam adonan yang sudah jadi dalam satu jam. Masukkan sisa tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk. Panaskan susu sedikit, tuang secara bertahap ke dalam adonan dengan cara ini - tuangkan sedikit dan aduk, lalu tambahkan sedikit lagi dan aduk lagi. Lakukan sampai susu habis.
3. Tutup kembali adonan yang sudah jadi dengan handuk dan panaskan untuk pemeriksaan ekstra. Saat adonan naik lagi, aduk hingga mengental, dan panaskan kembali.
4. Kocok putih telur menjadi busa ringan yang lapang menggunakan mixer. Saat adonan naik lagi, tambahkan putih telur dan aduk perlahan.
5. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan segera panggang pancake di dalamnya. Tumpuk setelah selesai. Pancake pada adonan sangat empuk, lembut, enak, lapang - baik untuk menyajikannya dengan selai, manisan, krim asam, madu, atau mentega cair.
Pancake lembut dengan susu dan mint
Bahan:
- 2 cangkir tepung
- 3 gelas susu
- 3 telur
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 1/2 sendok teh garam
- bubuk mint (mint kering)
Memasak langkah demi langkah:
1. Kocok telur dengan garam dan gula, encerkan dengan sepertiga susu, tambahkan tepung terigu, bubuk mint. Aduk adonan, encerkan dengan sisa susu dan aduk. Saring melalui saringan untuk menghilangkan potongan besar mint.
2. Panggang pancake seperti biasa dalam wajan sedang. Sajikan dengan madu atau selai. Ngomong-ngomong, alih-alih bubuk, Anda bisa menggunakan esens mint - panekuk semacam itu memperoleh rasa dan aroma menyenangkan yang tidak biasa.
Pancake "Suzette"
Bahan:
Untuk ujian
- 180 gr tepung
- 375 gram susu
- 1 telur
- 2 kuning telur
- 50 ml minyak sayur
- gula secukupnya, garam,
Untuk saus jeruk
- 3 jeruk
- 2 sdm. sendok makan gula
- 1 sendok teh. sendok minuman keras Grand Marnier atau Cointreau
- 20 gr mentega
Memasak secara bertahap:
1. Kocok telur ayam dan kuning telur dengan susu (harus pada suhu kamar), tambahkan gula secukupnya, sedikit garam dan minyak bunga matahari. Ayak tepung, tuangkan ke dalam piring yang dalam. Tuang campuran telur dan susu ke dalam tepung sambil terus diaduk. Uleni adonan tanpa gumpalan.
2. Saring campuran dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar setengah jam, atau lebih lama. Panggang pancake tipis dengan cara biasa.
3. Untuk sirup jeruk, keluarkan ceru dari jeruk. Peras jus dari ampasnya. Tambahkan gula ke jus jeruk, tuangkan ke dalam panci, nyalakan api kecil dan rebus campuran menjadi sirup.
4. Angkat mangkuk sirup jeruk dari api dan tambahkan segumpal mentega dingin dengan pengadukan konstan untuk mengemulsi. Tuang dalam minuman keras. Omong-omong, jika Anda ingin sedikit mengurangi kandungan kalori dari saus, Anda tidak perlu menambahkan minyak - cukup rebus jus jeruk dan gula sedikit lebih lama.
5. Sebelum menyajikan pancake "Suzette" ke meja, hangatkan, lipat menjadi segitiga di atas piring dan tuangkan saus jeruk, sajikan dengan es krim.
Kiat: jika Anda tidak memiliki minuman jeruk, maka Anda dapat menggantinya dengan cognac atau brendi, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.
Pancake lembut dengan saus cokelat
Bahan:
Untuk ujian
- 200 ml tepung
- 250 ml susu
- 1 telur
- 1 sendok teh. sesendok bubuk kakao (opsional)
- 1 sendok teh minyak sayur
untuk saus
- 50 gr coklat hitam
- 3 sdm. sendok susu
- 1 sendok teh. sendok coklat bubuk
- 2 sendok teh tepung
- 100 ml sirup jagung ringan
- sedikit vanila
Memasak langkah demi langkah:
1. Untuk sausnya, campurkan kakao, kanji dan susu. Secara terpisah, panaskan perlahan potongan cokelat dalam sirup jagung sampai halus. Tuang susu kakao. Tempatkan panci di bak air, masak sebentar, aduk sesekali. Angkat dari api dan aduk dalam vanilin.
2. Untuk pancake, campur bahan curah, buat lubang di tengahnya, tambahkan telur, mentega (bisa pakai mentega) dan susu. Panggang pancake dalam wajan sedang, susun dan tetap hangat sampai disajikan.
3. Microwave saus cokelat selama satu menit sebelum disajikan. Isi pancake dengan isian buah (misalnya, campur irisan pisang dengan jus jeruk segar, parutan kulit jeruk dan setetes minuman keras pisang), lipat segitiga dan tuangkan saus, sajikan segera. Kelezatannya ternyata sangat enak.
