Di banyak negara Barat, angsa panggang utuh adalah hidangan Natal utama di atas meja. Di Rusia, selama berabad-abad, daging angsa juga dimasak dengan cara dipanggang dalam oven Rusia. Hari ini angsa adalah hidangan langka. Tapi mengapa tidak memanjakan keluarga Anda setidaknya untuk liburan?
Itu perlu
- Satu bangkai angsa,
- Apel asam - 15-20 buah (tergantung ukuran buahnya),
- Garam,
- Rempah-rempah secukupnya (lada hitam dan jinten sempurna),
- Herbal kering (dill, marjoram, dan lain-lain),
- Air - 1-1,5 gelas.
instruksi
Langkah 1
Bobot utama burung adalah tulang, lemak dan kulit. Karena itu, agar setiap orang memiliki cukup daging, bangkai terbesar harus dipilih. 5-6 kg adalah berat optimal. Tapi, misalnya, angsa jenis putih Kholmogory mencapai berat 10-12 kg. Unggas yang pertama kesegarannya tidak ditentukan oleh kulit yang menghitam, tertutup lendir atau biru di sekitar ekornya.
Langkah 2
Di rumah, jika bangkai sudah dipetik dan dimusnahkan, sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es. Biarkan selama minimal 8 jam. Selain itu, Anda dapat mengencerkan cuka sari apel dengan air, dan merendam burung dalam larutan lemah ini selama satu malam. Prosedur ini diperlukan untuk membuat daging menjadi lunak.
Langkah 3
Langkah selanjutnya adalah mencuci angsa, mengeringkannya, menggosoknya dengan garam dan bumbu. Dan lagi biarkan sebentar, 30 menit sudah cukup. Selama periode ini, garam dan rempah-rempah diserap ke dalam kulit.
Langkah 4
Saatnya mengisi. Ini bisa berupa kubis rebus, soba rebus, kentang, tetapi apel dianggap klasik. Filling diperlukan untuk menyerap kelebihan lemak pada burung ini.
Langkah 5
Angsa dengan apel adalah hidangan yang paling umum. Apel (varietas Antonovka yang cocok) pertama-tama harus dicuci, dikupas, dipotong menjadi 4 bagian, dan inti dihilangkan. Mereka sekarang siap untuk mengisi.
Langkah 6
Sekarang Anda bisa meletakkannya di dalam angsa. Boneka burung dijahit dengan benang yang kuat, lebih disukai putih, agar tidak pudar. Dan sentuhan terakhir - untuk mengikat kaki angsa, jika tidak mereka akan menonjol di samping, melanggar penampilan "dapat dipasarkan".
Langkah 7
Paling mudah memasak burung ini di pembuat angsa atau hidangan lain dengan sisi tinggi. Itu sudah diisi dengan air selama beberapa sentimeter, angsa ditempatkan di dalam air. Sekarang di oven.
Langkah 8
Itu harus dipanaskan hingga 270 derajat. Biarkan suhu ini bertahan selama 20 menit pertama. Kemudian - kurangi menjadi 220, dan untuk satu jam terakhir - 180. Total waktu memasak - hingga tiga jam.
