Di banyak negara Eropa, seekor burung, khususnya angsa atau kalkun, dimasak untuk Natal Katolik. Biasanya pada saat ini berat badan burung bertambah, ia mengumpulkan lapisan lemak yang layak. Pada angsa, hampir semua lemaknya ada di bawah kulitnya, bukan di dagingnya. Karena itu, yang terbaik adalah mengasinkan burung dengan garam dan aditif terlebih dahulu dan baru kemudian dipanggang.
Itu perlu
- Produk:
- • Angsa 2, 8-3 kg
- Mengasinkan:
- • 300 ml anggur putih kering
- • 1 lemon sedang
- • Garam 1-2 sdm. l.
- • Lada hitam dan allspice - 1 sdt.
- • Air 1 gelas
- Mengisi produk:
- • Apel 3 buah.
- • Quince 200 gr.
instruksi
Langkah 1
Memasak angsa secara kasar dapat dibagi menjadi beberapa tahap: persiapan unggas dan isian, pengawetan, isian, dan pemanggangan.
Langkah 2
Burung itu harus dicuci bersih, diperiksa, jika perlu untuk mengikis dengan pisau tempat-tempat yang digelapkan dari nyanyian, lepaskan rami dari bulu, jika ada. Karena burung akan dipanggang dalam oven, falang sayap ekstremnya yang tipis dihilangkan dengan gunting, jika tidak mereka akan terbakar lebih cepat daripada burung lainnya. Jika leher diawetkan dalam bangkai, maka harus dipotong dengan memotong gondok, dan kulit harus dimasukkan ke dalam bangkai.
Langkah 3
Untuk rendaman, gabungkan anggur kering, jus lemon, garam dan merica. Angsa ditutupi dengan campuran yang dihasilkan dan dihilangkan semalaman menjadi garam.
Langkah 4
Isinya disiapkan segera sebelum dipanggang, karena quince dan apelnya cepat menggelap. Buah untuk isian dicuci, dipotong menjadi 4-6 bagian, tergantung pada ukuran buahnya, polong biji dipotong. Buahnya tidak perlu dikupas.
Isi perut burung 2/3 dengan isian dan kencangkan kulitnya dengan tusuk gigi. Untuk kekuatan, Anda bisa melewati benang yang kuat di antara tusuk gigi.
Langkah 5
Tuang sisa bumbu marinasi ke atas loyang, tambahkan air dan olesi angsa. Angsa dipanggang selama sekitar 2-2, 5 jam pada suhu 180 derajat.
