Gyros adalah makanan tradisional Yunani yang berhubungan dengan makanan cepat saji. Terlepas dari kenyataan bahwa gyros terdiri dari sejumlah besar bahan, sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah.
Gyros adalah kerabat yang cukup dekat dari shawarma yang lebih akrab bagi kami. Namun, ia memiliki karakteristiknya sendiri. Pertama, kue khusus yang disebut pita digunakan untuk salad gyros. Kedua, hidangan ini membutuhkan saus tzatziki ringan, dibuat berdasarkan yogurt alami dan minyak zaitun. Ketiga, salah satu komponen isiannya adalah kentang goreng.
Gyros terdiri dari pita, isian (daging, kentang goreng, sayuran segar) dan saus. Tentu saja, beberapa bahan untuk hidangan sederhana ini dapat dibeli dengan mudah di toko. Misalnya, pita atau saus. Tetapi lebih baik memasak semuanya sendiri, karena hanya dengan cara ini Anda akan benar-benar yakin dengan rasa yang luar biasa dari gyros yang sudah jadi.
Memasak pita
Lebih baik mulai memasak salad gyros dengan memanggang pita. Pita adalah roti pipih tidak beragi, bagian dalamnya berlubang. Artinya, jika Anda memotongnya di satu sisi, Anda mendapatkan semacam kantong di mana Anda dapat melipat seluruh isian. Pita klasik harus lembut di bagian dalam dan sedikit renyah di bagian luar.
Pita sangat mudah disiapkan. Selain itu, tidak memerlukan bahan khusus.
Yang perlu Anda ambil:
- tepung roti, kelas premium - 0,5 kg;
- air - 300 ml;
- ragi kering - 1,5 sdt;
- minyak (bunga matahari atau zaitun) - 2 sendok makan;
- garam - 1 sdt;
- gula - 2 sdt
Resep memasak langkah demi langkah:
- Ayak tepung dengan lembut melalui saringan halus, tambahkan air suhu kamar, minyak sayur, garam dan gula ke dalamnya. Campur semuanya hingga rata.
- Kemudian tambahkan ragi ke adonan, aduk lagi. Hasilnya, Anda harus memiliki adonan yang elastis dan lembut dengan konsistensi yang kental, seperti untuk pai.
- Pindahkan adonan ke mangkuk enamel. Cobalah untuk menemukan hidangan seperti itu, yang volumenya akan beberapa kali lebih besar dari volume adonan yang dihasilkan. Tutupi piring dengan handuk. Biarkan di tempat yang hangat dan kering (misalnya, di dekat baterai, jika berfungsi) selama 1-1,5 jam.
- Periksa adonan setelah waktu yang ditentukan. Itu harus naik dengan baik. Jika adonan tidak mengembang selama waktu ini, itu berarti ragi berkualitas buruk atau suhu kamar terlalu rendah.
- Pindahkan adonan ke permukaan yang rata dan ditaburi tepung. Uleni adonan sedikit dan bagi menjadi potongan-potongan kecil yang rata. Dari jumlah adonan ini, Anda harus mendapatkan sekitar 10 lubang.
- Gulung potongan menjadi bola, tutupi dengan handuk, serbet atau cling film dan biarkan selama 15-20 menit.
- Kemudian gulung setiap potongan menjadi kue dengan ketebalan minimal 5 mm.
- Ambil loyang atau batu panggang, lapisi dengan kertas roti berkualitas, dan letakkan tortilla di atasnya.
- Panaskan oven hingga 220-230 derajat. Panggang pitas selama 7-8 menit. Lubang harus naik dan menjadi putih. Anda tidak harus menunggu kerak yang gelap, jika tidak kue dapat mengering secara tidak perlu.
- Dinginkan pitas. Untuk melakukan ini, pindahkan ke meja dan tutupi dengan handuk.
Membuat saus tzatziki
Rasa khusus salad gyros diberikan oleh saus khusus yang disebut tzatziki (atau tzatziki). Ini adalah saus yoghurt ringan dengan bawang putih, sayuran, dan minyak zaitun. Saus ini dapat digunakan tidak hanya untuk salad gyros, tetapi juga baik di banyak hidangan lainnya. Berikut adalah resep klasik untuk saus tzatziki.
Apa yang kau butuhkan:
- yogurt alami atau buatan sendiri, tanpa aditif - 300 g;
- mentimun berukuran sedang - 1 pc.;
- bawang putih - beberapa siung;
- minyak zaitun - 80 ml;
- cuka anggur - 10 ml;
- garam secukupnya.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Cuci dan keringkan mentimun. Jika kulitnya terlalu tebal dan padat, lepaskan. Gosok mentimun dalam blender atau parutan. Peras massa yang dihasilkan dengan baik dari jus. Jika terlalu banyak jus dalam saus, saus akan menjadi terlalu encer dan berair.
- Cincang halus bawang putih, lalu giling dalam lesung dengan sedikit minyak zaitun dan garam sampai menjadi lembek.
- Tempatkan yogurt, cuka, minyak zaitun, mentimun, dan bawang putih cincang dalam mangkuk terpisah. Campur semuanya. Saus sudah siap!
Ada versi lain dari saus gyros berdasarkan resep klasik. Saus ini sedikit lebih padat dan rasanya sedikit lebih gurih.
Apa yang kau butuhkan:
- yogurt alami, tanpa aditif - 200 ml;
- krim asam - 100 ml;
- mentimun berukuran sedang - 1 pc.;
- jus lemon segar - 5 ml;
- minyak zaitun - 2 sendok makan;
- bawang putih - beberapa siung kecil;
- garam, merica hitam - secukupnya.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Giling mentimun yang sudah disiapkan dalam blender atau di parutan kasar. Peras semua jus dari massa mentimun yang dihasilkan. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah melalui saringan halus.
- Giling bawang putih yang sudah dicincang sebelumnya dalam mortar dengan seperempat sendok teh minyak zaitun, garam dan merica.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan yogurt, krim asam, mentimun, bawang putih cincang, dan jus lemon. Sajikan dingin!
Persiapan daging
Perhatian khusus diberikan pada daging di salad gyros. Tanpa itu, hidangan ini tidak akan begitu enak dan memuaskan. Anda perlu menyiapkan daging dengan benar.
- Pertama, tentukan jenis daging yang akan Anda gunakan. Solusi paling sukses adalah dada ayam atau babi tanpa lemak. Namun, daging sapi juga bisa digunakan.
- Daging harus dipotong kecil-kecil dan pastikan untuk diasamkan.
- Bumbunya untuk daging dalam salad gyros agak mirip dengan saus tzatziki, hanya saja tanpa yogurt dan mentimun. Untuk rendaman, Anda perlu mengambil minyak zaitun, cuka anggur, jus lemon, bawang putih, gula dan garam dan rempah-rempah. Pilih proporsi, dengan fokus pada volume daging.
- Pindahkan daging yang sudah disiapkan ke mangkuk kaca atau enamel dan rendam secara menyeluruh di semua sisi dengan rendaman. Tutup piring dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 30 menit, atau bahkan lebih baik selama beberapa jam. Semakin lama dagingnya diasinkan, semakin empuk dan aromatiknya nantinya.
- Lebih baik memanggang daging yang diasinkan di atas panggangan atau panggangan listrik. Jika Anda tidak memiliki panggangan, gunakan wajan dengan lapisan anti lengket yang bagus. Goreng daging sampai empuk dan berwarna cokelat keemasan yang indah.
Siapkan sisa isian
Saat menyiapkan tortilla, daging, dan saus, jangan lupakan sisa isiannya.
Apa yang kau butuhkan:
- kentang - 0,5 kg;
- paprika - 1-2 pcs.;
- salad daun - 200-300 g;
- bawang merah salad - 1 pc.;
- tomat - 2-3 buah. ukuran sedang.
Resep langkah demi langkah:
- Cuci kentang, kupas, potong menjadi irisan tipis panjang. Goreng kentang sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda tidak memiliki penggorengan dalam, cukup goreng kentang dalam wajan atau panggang di atas loyang dengan minyak yang cukup. Tentu saja, ini tidak akan sesuai dengan yang Anda butuhkan, tetapi untuk gyros rumahan, itu akan cukup.
- Potong lada menjadi irisan panjang dengan ketebalan sedang, potong tomat menjadi setengah lingkaran.
- Kupas bawang dan bagi menjadi setengah cincin.
- Cuci salad dan keringkan dengan baik.
Merakit gyros
Setelah semua komponen gyros yang diperlukan disiapkan dan dimasak, Anda dapat melanjutkan ke tahap akhir - merakit gyros.
- Mulailah dengan memotong pita di satu sisi untuk membentuk saku.
- Lapisi seluruh saku ini di bagian dalam dengan saus. Cobalah untuk memiliki saus yang cukup, tetapi jangan terlalu banyak, jika tidak kue akan cepat lembap dan lunak.
- Kemudian tambahkan beberapa daun selada, tomat, dan paprika ke dalam pita. Tambahkan sedikit saus.
- Letakkan daging dan bawang bombay di atas sayuran. Dan jangan lupa tambahkan sedikit saus lagi!
- Lapisan isian terakhir harus kentang goreng.
- Sajikan gyros ke meja segera setelah perakitan. Jangan menunggu sampai dingin. Sebelum disajikan, Anda bisa menghias hidangan dengan rempah segar atau taburi dengan keju parut. Namun, harus diingat bahwa keju akan secara serius meningkatkan kandungan kalori gyros yang sudah agak besar.
