Salad Yunani yang sehat dan hangat adalah simbol nyata dari makan sehat. Komposisinya termasuk sayuran, keju air asin lembut, dan, tentu saja, saus yang membuat hidangan ini sangat lezat. Ada banyak resep untuk saus, pilihannya tergantung pada selera pribadi dan bahan-bahan yang membuat salad.
Saus salad: prinsip memasak di rumah
Komposisi salad Yunani termasuk sayuran segar: tomat, mentimun, paprika, bawang. Zaitun hitam yang diadu dan keju air asin yang lembut adalah suatu keharusan. Versi klasiknya adalah feta, orang Yunani memilih untuk tidak memotongnya menjadi kubus, tetapi menambahkannya dengan seluruh batang. Di negara lain, di mana mereka juga menyukai salad Yunani, mereka membuat tambahan sendiri untuk hidangan: sayuran dan keju dapat dicincang halus atau kasar, dicampur dalam mangkuk atau diletakkan di piring porsi. Rempah-rempah sering ditambahkan ke hidangan: garam, lada hitam yang baru digiling, rempah kering atau segar.
Salad Yunani tidak hanya lezat tetapi juga sehat. Ini kaya serat, vitamin C, B dan E, provitamin A. Nilai gizi tergantung pada resep spesifik dan jumlah saus, kandungan kalori bervariasi dari 100 hingga 150 kkal per 100 g salad. Hidangan meningkatkan nafsu makan, cocok dengan produk protein: daging goreng, sosis, ikan.
Poin yang sangat penting adalah saus salad. Ini menggabungkan semua komponen hidangan dan menambahkan nuansa rasa yang diperlukan. Saus klasiknya sangat sederhana dan terdiri dari minyak zaitun, jus lemon, dan garam. Biasanya dicampur di rumah, tetapi Anda juga dapat membeli produk jadi yang dikemas dalam botol kaca dengan ukuran berbeda.
Bagi yang lebih menyukai pilihan yang lebih menarik dan tidak biasa, Anda bisa mencoba jenis saus lainnya. Penting untuk mematuhi prinsip umum: minyak dan komponen asam (jus lemon, anggur atau cuka balsamic) harus dimasukkan dalam saus. Bahan-bahan lainnya dapat memberi saus rasa yang diinginkan: lebih manis, asam, pedas, dan bahkan pahit.
Pilihan saus tergantung pada selera pribadi. Misalnya, bagi mereka yang tidak suka bawang segar dalam salad, saus yang sudah mengandung sayuran ini bisa digunakan. Rasanya lebih lembut, tanpa rasa pahit yang tidak perlu. Jika keju tidak beragi dipilih untuk salad, Anda bisa menambahkan kecap asin ke sausnya. Anak-anak menyukai campuran manis dengan madu, gula, sirup. Sayuran akan menambah nuansa menarik: tomat kering yang dicincang halus, bawang putih segar, atau cabai pedas.
Dressing klasik: persiapan langkah demi langkah
Pilihan klasiknya adalah menggunakan minyak zaitun extra virgin. Semua vitamin dan asam tak jenuh ganda yang berharga diawetkan dalam produk, sausnya memberi hidangan rasa yang mudah dikenali dan merangsang nafsu makan.
Bahan:
- 110 ml minyak zaitun;
- 55 ml jus lemon segar;
- 5, 5 sdt oregano kering;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Tuang jus lemon segar ke dalam wadah kaca (toples atau botol dengan tutup yang disekrup rapat), tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Tuang oregano, lebih baik menggiling ramuan kering dalam mortar atau penggiling kopi. Tutup wadah dan kocok kuat-kuat beberapa kali untuk memastikan semua komponen tercampur dengan baik.
Tuang minyak zaitun, tutup toples lagi dan kocok rata. Saat sausnya halus, biarkan di tempat yang dingin selama sekitar 30 menit. Aduk campuran lagi sebelum membumbui salad.
Berpakaian dengan cuka balsamic: versi asli
Alih-alih jus lemon, Anda bisa menggunakan balsamic dengan rasa dan aroma yang menarik. Saus seperti itu akan mengubah salad Yunani yang sudah dikenal menjadi hidangan yang menarik dan tidak biasa. Herbal segar akan menambah nuansa tambahan: oregano, basil, peterseli, thyme. Proporsinya bisa bervariasi sesuai selera.
Bahan:
- 160 ml minyak zaitun;
- 2 siung bawang putih;
- 55 ml cuka balsamic;
- 1 sendok teh. l. gula merah halus;
- garam;
- bumbu segar pedas.
Dalam mangkuk kaca atau keramik, campur minyak dan cuka, giling sampai kristal benar-benar larut. Kupas bawang putih, parut di parutan yang sangat halus. Jangan gunakan mesin press, itu tidak akan bisa menggiling cengkeh dengan konsistensi yang diinginkan. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam mentega, kocok campuran dengan pengocok.
Tambahkan bumbu segar cincang halus ke dalam campuran, tambahkan minyak, garam secukupnya. Kocok dressing sampai halus dan kental. Masukkan saus ke dalam lemari es selama 10-15 menit dan tuangkan di atas salad.
Saus vinaigrette dengan variasi: persiapan langkah demi langkah
Anda dapat membumbui salad Yunani dengan saus vinaigrette klasik. Seringkali mengandung komponen tambahan yang membuat rasanya lebih lembut: gula tebu, madu, dan bahkan sirup maple. Saus yang disiapkan dengan benar dapat disimpan di lemari es setidaknya selama seminggu.
Bahan:
- 0,5 cangkir minyak zaitun extra virgin (bisa diganti dengan minyak canola);
- 0,25 cangkir cuka anggur merah atau putih;
- 1, 5 sdt dijon mustard;
- 1 sendok teh. l. sirup maple atau madu cair;
- garam secukupnya.
Tuang minyak dan cuka anggur ke dalam stoples dengan penutup, tambahkan garam dan sirup maple. Tutup wadah dan kocok kuat-kuat beberapa kali sampai campuran halus. Coba sausnya, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam atau cuka. Sebelum menuangkan salad, vinaigrette harus berdiri di tempat yang dingin untuk sementara waktu. Saus yang tersisa disimpan langsung di toples tempat saus itu disiapkan.
Perubahan kecil dapat dilakukan pada pompa bensin. Bagi yang tidak suka dengan ciri khas rasa manis pasti akan menyukai bumbu yang lebih pedas. Alih-alih madu atau sirup, tambahkan 1 sdm ke saus. l. bawang cincang (bawang, bawang merah atau daun bawang hijau cocok). Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari akan menambah rasa asam dan aroma yang lembut. Hijau tidak akan berlebihan. Thyme dan rosemary akan menambahkan aksen Prancis ke salad Yunani, basil dan oregano akan menambahkan nada Italia.
Saus kecap: sederhana dan canggih
Saat memasak, Anda tidak perlu menambahkan garam - sudah ada cukup garam di kecap. Keju juga harus cukup hambar, tanpa bumbu yang tidak perlu. Kombinasi sayuran dan keju lembut dengan saus pedas asin tidak biasa, tetapi rasa saladnya seimbang dan halus. Lebih baik memilih madu cair, jika manis, Anda dapat melelehkan produk dalam microwave atau dalam bak air.
Bahan:
- 5 sdm. l. minyak zaitun extra virgin;
- 1 sendok teh. l. madu cair;
- 3 sdm. l. jus lemon;
- 2 sdm. l. kecap.
Masukkan madu ke dalam gelas atau mangkuk gerabah, tuang kecap asin, aduk rata. Peras jus lemon, tambahkan ke campuran madu. Kocok semuanya dengan pengocok hingga halus. Tambahkan minyak, aduk. Massa harus menjadi kental, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan lada hitam yang baru digiling atau sedikit mustard ke dalamnya. Kocok saus dengan baik sebelum membumbui salad.
Saus yogurt: tidak biasa dan enak
Ide menarik yang benar-benar dapat mengubah salad Yunani yang sudah dikenal. Yang terbaik adalah menggunakan produk susu fermentasi buatan sendiri tanpa aditif.
Bahan:
- 2 cangkir yogurt buatan sendiri rendah lemak
- 4 sdm. l. minyak zaitun;
- 2 mentimun segar;
- 5 siung bawang putih;
- 100 ml cuka anggur putih;
- dill kering;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Kupas mentimun dan bawang putih, parut di parutan yang sangat halus. Tuang yogurt ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sayuran cincang, adas kering, garam, lada hitam, dan minyak sayur. Kocok semuanya dengan pengocok sampai benar-benar homogen, tuangkan dalam cuka dan campur lagi. Coba pom bensin. Jika ternyata terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau madu. Saus disiapkan segera sebelum digunakan; sebelum saus salad, itu harus ditempatkan sebentar di lemari es. Campuran berbasis yogurt tidak dapat disimpan dalam waktu lama.
