Lidah sapi adalah kelezatan yang terkenal. Pada saat yang sama, lidah adalah produk berkalori tinggi, tetapi dapat disiapkan sedemikian rupa sehingga menjadi makanan sepenuhnya dan tidak kehilangan rasanya yang luar biasa.
Bahan:
- Lidah sapi muda - 1 buah;
- Kuning telur - 1 pc;
- tepung - 1 sendok makan;
- Jus satu lemon;
- Kaldu daging (bisa pakai air saja) - gelas;
- Caper - 2 sendok makan;
- mentega - 1 sendok makan;
- susu - 1 gelas;
- Rempah-rempah sesuai dengan keinginan Anda.
Persiapan:
- Celupkan lidah sapi ke dalam panci dengan air yang sangat dingin selama sekitar setengah jam. Kemudian keluarkan lidah dan bersihkan dari kotoran dan minyak berlebih. Setelah membilas lidah di bawah aliran air dingin yang mengalir, masukkan ke dalam panci besar berisi air (jika lidah terlalu besar, bagi menjadi dua).
- Masak lidah sapi selama sekitar 15 menit. Untuk membuat lidah menjadi lembut dan enak, Anda perlu mengeluarkannya, mencuci panci, mengisinya dengan air dan menyalakannya kembali selama sekitar 2 jam. Penting untuk tidak lupa menghilangkan busa.
- Setelah lidah matang, Anda perlu membuang kulitnya dan memotongnya menjadi irisan selebar 1,5-2 sentimeter. Masukkan potongan yang dihasilkan ke dalam air dingin.
- Langkah selanjutnya adalah membuat saus krim untuk lidah Anda. Untuk melakukan ini, goreng tepung sedikit dalam wajan, masukkan mentega ke dalam tepung dan tuangkan kaldu daging. Aduk campuran yang dihasilkan dan tambahkan susu ke dalamnya. Biarkan campuran mendidih, aduk terus.
- Masak saus sampai mulai mengental. Setelah itu, tambahkan bumbu ke saus sesuai keinginan, dan peras jus lemon utuh ke dalamnya. Dinginkan saus dan tambahkan kuning telur dan caper ke dalamnya. Tuang air garam caper ke dalam saus.
- Sekarang tuangkan lidah sapi muda dengan saus yang dihasilkan dan biarkan mendidih dalam saus selama beberapa menit. Lidah sapi dengan caper sudah siap. Sajikan dengan lauk apa saja, seperti kentang tumbuk.
