Di Rusia, saat Natal, hidangan utama meja dianggap angsa panggang. Anda perlu memasaknya utuh, tetapi agar angsa memberikan rasanya lebih enak, lebih baik mengisinya dengan apel dan kismis.
Itu perlu
- - angsa dengan berat 3 kg;
- - 1 kg apel manis dan asam;
- - 250 g kismis;
- - garam dan merica;
- - lemon.
instruksi
Langkah 1
Atasi angsa terlebih dahulu. Jika bangkai dengan jeroan ayam itik (jantung, perut, hati), keluarkan, cuci. Di hati, potong saluran empedu dan kantung empedu itu sendiri, potong perut dan lepaskan kulit yang melapisinya. Masukkan jeroan ayam itik ke dalam air asin. Pada angsa, potong bagian sayap pada sambungan pertama, potong juga lehernya, ikat atau jahit kulit pada bangkai saat dipotong. Dianjurkan untuk menghilangkan lemak internal, angsa sudah menjadi burung yang sangat gemuk. Gosok bagian dalam bangkai dengan garam dan merica, gerimis dengan jus lemon segar dan sisihkan.
Langkah 2
Pisahkan kismis besar, cuci dan tuangkan air mendidih di atasnya untuk mengukus. Ambil apel asam atau manis dan asam. Cuci dan kupas. Potong apel isian angsa menjadi potongan-potongan atau irisan kecil. Untuk mencegahnya menjadi gelap, taburi dengan jus lemon.
Langkah 3
Angkat jeroan ayam rebus dari air, potong-potong. Mulailah mengisi angsa Natal Anda. Pertama letakkan selapis apel, lalu selapis kismis, lapisan berikutnya - jeroan ayam itik. Ulangi sampai isian habis. Anda juga dapat menambahkan potongan lemak internal, tetapi ini tidak perlu, angsa dan apel akan melepaskan cukup banyak lemak dan jus selama proses pemanggangan, sehingga isinya akan menjadi berair dan beraroma.
Langkah 4
Sekarang jahit perut angsa, gosok kulit dengan garam dan merica, tuangkan jus lemon, bungkus burung dengan bungkus plastik dan kirimkan ke lemari es untuk diasinkan selama setengah hari. Setelah waktu ini, panaskan oven hingga 160-170 ° C, letakkan rak kawat di bawahnya, letakkan angsa yang diisi di rak kawat, setelah melepaskan cling film, dan panggang setidaknya selama 4-3 jam. Biasanya dibutuhkan satu jam untuk 1 kg unggas. Taburi dengan kelebihan lemak dan jus.
Langkah 5
Naikkan suhu hingga 200 ° C selama setengah jam sebelum dimasak dan panggang angsa sampai berwarna cokelat keemasan. Jika sudah digoreng di atasnya, tetapi di dalamnya masih mentah, maka, sebaliknya, tutupi angsa dengan kertas timah agar tidak benar-benar terbakar, dan dalam hal ini tidak perlu menaikkan suhu dalam oven.. Angsa yang sudah jadi akan, saat menusuk daging, mengeluarkan jus ringan tanpa ichor. Pindahkan unggas panggang ke piring dan sajikan dengan tali dilepas.
