Angsa diisi dengan apel adalah salah satu hidangan Tahun Baru dan Natal paling populer dalam masakan Rusia modern. Tidak begitu sulit untuk memanggang angsa yang berair, aromatik, dan lezat dengan apel, cukup dengan mematuhi aturan sederhana persiapannya.
Itu perlu
-
- Angsa
- Apel
- Garam
- Lada hitam giling
- Bawang putih
- Minyak zaitun
instruksi
Langkah 1
Siapkan angsa untuk dipanggang. Cuci bagian dalam dan luar bangkai, lalu keringkan angsa dengan tisu dapur. Gunakan tusuk gigi atau garpu untuk membuat beberapa tusukan (pada bagian dada, paha, perut) agar lemak dapat mengalir keluar selama pemasakan angsa dengan apel.
Langkah 2
Gosok bangkai angsa dari dalam dan luar dengan lada hitam dan garam, dan di bagian dalam gosok angsa dengan bawang putih melewati pers. Untuk membuat angsa dengan apel mendapatkan kerak emas yang lezat saat dipanggang, olesi kulitnya dengan minyak zaitun.
Langkah 3
Isi angsa dengan isian, tapi jangan terlalu kencang. Untuk isiannya, ambil apel yang keras dan asam, cuci bersih, potong menjadi empat bagian, dan buang bijinya.
Angsa yang diisi dengan apel akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik jika Anda menambahkan buah-buahan kering (plum, aprikot kering), kacang-kacangan dan buah jeruk (irisan jeruk, lemon, atau jeruk keprok yang dikupas) ke dalam isian. Anda juga bisa mencampur apel dengan asinan kubis untuk isian.
Setelah Anda memasukkan isian ke dalam angsa, kencangkan tepi perut dengan benang atau tusuk gigi.
Langkah 4
Tempatkan angsa di piring yang dalam atau di atas loyang dengan air panas. Panaskan oven hingga 220 derajat dan letakkan angsa di sana selama sekitar setengah jam. Kemudian kecilkan api hingga 180 derajat dan goreng angsa sampai empuk. Jika payudara mulai terbakar, tutupi angsa dengan selembar kertas timah.
Dibutuhkan cukup waktu untuk memasak angsa dengan apel, yang jumlahnya tergantung pada berat burung. Misalnya, seekor angsa dengan berat 3-4 kilogram dimasak selama sekitar 2,5-3 jam, dengan berat 5-6 kg - 3,5-4 jam.
Angsa dengan apel dalam oven akan siap ketika jus bening mengalir keluar dari tusukan di bagian kaki yang paling tebal. Jangan terlalu banyak mengekspos angsa di dalam oven, jika tidak dagingnya akan terlalu kering.
Dalam proses memasak, pastikan untuk menyirami angsa dengan lemak dan jus, ini akan memberikan rasa dan kelembutan daging.
Langkah 5
Pindahkan angsa matang yang dipanggang dengan apel ke piring dan biarkan agak dingin. Lepaskan benang atau tusuk gigi dari perut, keluarkan isinya dan letakkan di piring di sekitar burung.
