Dipanggang atau dipanggang dalam oven, angsa sering menjadi hidangan utama di meja Tahun Baru Rusia. Sejak dahulu kala, orang Slavia memakan ayam, bebek, angsa, belibis hitam, dan ayam hutan. Secara tradisional, nenek moyang kita memasak unggas dengan bangkai utuh. Hidangan yang populer adalah angsa yang dipanggang dengan apel atau diisi dengan acar jamur (jamur susu). Ada juga pepatah yang saat ini setengah terlupakan, "Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah." Ada banyak resep untuk membuat angsa buatan sendiri untuk setiap selera. Semua didasarkan pada pengasinan klasik dan pemanggangan angsa.
Itu perlu
-
- 1 bangkai angsa;
- mengisi untuk memilih dari;
- 2-3 apel;
- 1 bawang bombay;
- 50 g minyak sayur untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam giling;
- 1 sendok makan anggur putih kering.
instruksi
Langkah 1
Pertama, singkirkan angsa yang tersisa dari bangkai. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencabut bulu kecil, atau menghanguskannya dengan lembut.
Langkah 2
Hal yang sangat penting berikutnya adalah melunakkan daging angsa. Tingkat kelembutan yang diinginkan dicapai dengan dua cara: menjaga bangkai angsa tetap dingin dan merendamnya dalam rendaman garam, merica, dan anggur putih.
Langkah 3
Angsa yang berbaring dalam cuaca dingin atau dalam rendaman harus dibilas dengan baik dan digosok dengan garam dan rempah-rempah secukupnya.
Langkah 4
Sekarang Anda dapat mulai menyiapkan isian. Anda dapat mengisi angsa dengan apa saja: kentang, apel dan cranberry, jeruk, jeruk bali, asinan kubis, plum, jamur, bubur soba, atau nasi cincang.
Langkah 5
Isi rongga bangkai angsa erat-erat dengan isian, perbaiki dengan hati-hati dengan benang katun tebal. Lebih baik menjahit dengan jahitan yang sering - maka isian tidak akan rontok selama proses memanggang.
Langkah 6
Untuk membuat dagingnya berair, bangkai angsa harus dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang dalam bentuk ini dalam oven selama sekitar 2 jam pada suhu 200 derajat.
Langkah 7
Angsa kami sudah siap! Jika isian tidak termasuk jeruk atau apel asam, disarankan untuk menuangkan bangkai angsa dengan anggur kering putih atau taburi dengan larutan cuka yang lemah. Anda dapat menghias angsa dengan apel cincang yang indah. Selamat makan!
