Hati sapi pedas akan membantu diversifikasi menu biasa. Hidangan ini disajikan sebagai hidangan pembuka dingin. Hati sapi pedas juga bisa dimasak sebagai hidangan utama. Dalam setiap kasus, Anda perlu membuat saus khusus untuk itu.
Resep Hati Sapi Pedas
Ambil 1 kg hati sapi, 1 gelas susu, 3 pcs. bawang, 2 sdm. sendok makan mustard, 150 g minyak sayur, 3 sdm. sendok makan cuka, setengah sendok teh lada hitam, garam. Rasio minyak sayur, garam, cuka, lada hitam dapat diubah sesuai dengan keinginan Anda.
Bilas hati, singkirkan film, pembuluh darah dan vena. Rendam hati dalam susu selama 2 jam. Rebus dalam air asin mendidih selama 45 menit. Saat sedang memasak, buat sausnya. Tuang minyak bunga matahari ke dalam mangkuk, tuangkan cuka, tambahkan lada hitam, garam. Kocok campuran dengan garpu atau pengocok. Tambahkan mustard dan kocok lagi dengan seksama. Kupas bawang, potong setengah cincin dan letakkan di mangkuk salad. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas bawang, aduk dan diamkan selama 10-15 menit.
Hapus hati dari kaldu dan dinginkan. Iris sepanjang gandum. Potong setiap bagian menjadi dua di sepanjang serat sehingga Anda mendapatkan kelopak tipis. Semakin tipis mereka, semakin baik mereka akan diasinkan dengan saus. Masukkan hati cincang ke dalam saus bawang dan aduk rata. Masukkan mangkuk salad ke dalam kulkas selama 2-3 jam (bisa semalaman). Hiasi setiap sajian dengan bawang hijau cincang halus sebelum disajikan.
Kentang rebus atau pasta sangat cocok untuk hati sapi pedas.
Hati sapi dalam saus panas dan manis
Masak hati sapi dalam saus panas dan manis. Siapkan 0,5 kg hati sapi, 300 g jamur segar, 200 g bawang merah, 1 bungkus saus sambal, setengah paprika manis, 5 siung bawang putih, 100 g tepung, 100 ml minyak sayur, gula, garam, lada hitam giling, sedikit kehijauan.
Siapkan hati, potong kecil-kecil. Kocok mereka, garam dan merica. Celupkan potongan hati ke dalam tepung dan goreng dalam wajan dalam minyak, jangan terlalu matang. Anda perlu menggoreng tidak lebih dari dua menit untuk setiap sisi. Saat hati sedang dimasak, kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Cuci dan potong jamur menjadi irisan kecil. Tambahkan mereka ke haluan. Kupas dan potong paprika menjadi setengah cincin, tempatkan dengan bawang dan jamur. Itu harus dimasak sampai lunak sedang. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus.
Bawang putih akan menambah rasa yang luar biasa pada masakan.
Campur semuanya dan masak campuran selama beberapa menit. Kemudian masukkan cabai rawit, aduk dan masak sebentar. Tuang sedikit air, tambahkan merica, garam, gula dan hati goreng. Didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil sampai mengental. Hidangan ini juga bisa dibuat dari hati babi. Rebusan bisa diganti dengan memanggang: masukkan wajan dengan hati dan saus ke dalam oven dan panggang sampai empuk.
