Kue sus yang lembut dengan krim asam asam dan lapisan gula cokelat akan menghiasi meja mana pun, dan reputasi Anda sebagai juru masak yang hebat tidak akan tergoyahkan. Eclair terlihat sangat menggugah selera, dan sangat mudah disiapkan. Hal utama adalah mengikuti urutan tindakan dengan ketat.
Itu perlu
-
- tepung terigu kelas tertinggi - 1 gelas;
- telur - 5-6 buah;
- air - 0,5 gelas;
- mentega - 100 gram;
- garam - sendok teh.
- Untuk krim:
- mentega - 250 gram;
- krim asam 25% - 300 g;
- gula bubuk - 1 gelas.
- Untuk lapisan cokelat:
- cokelat - 50-100g;
- mentega - 50 gram;
- gula icing - 1 gelas;
- susu - 5 sendok makan;
- pati - 1 sendok makan;
- bubuk kakao - 3 sendok makan;
- panili.
instruksi
Langkah 1
Tuang air ke dalam panci kecil, tambahkan minyak dan garam. Masak hingga mendidih, tambahkan tepung. Aduk terus dan seduh adonan selama 1-2 menit. Dinginkan hingga sekitar 70 derajat.
Langkah 2
Kocok semua telur ke dalam adonan. Dorong mereka satu per satu, aduk rata setiap kali. Adonan harus halus dan mengkilat.
Langkah 3
Olesi loyang dengan sepotong mentega atau margarin dingin dan taburi dengan tepung. Tanam adonan yang sudah jadi menggunakan kantong masak dengan nosel keriting atau dengan sendok teh biasa.
Langkah 4
Panggang kue sus selama 15-20 menit pada suhu 200 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama 10 menit. Selama tahap pertama, Anda tidak boleh membuka pintu oven, jika tidak kue sus akan mengendap.
Langkah 5
Dinginkan kue sus tepat di dalam oven, turunkan suhunya secara bertahap. Dari perubahan suhu yang tajam, adonan choux dengan cepat jatuh, dan kue sus akan menjadi rata.
Langkah 6
Buat krim asam. Ambil krim asam yang sedikit asam untuk persiapannya. Kocok krim asam dan gula icing.
Langkah 7
Mentega harus dilunakkan pada suhu kamar. Kocok mentega dengan garpu. Tambahkan krim asam ke dalam mentega secara bertahap, jangan sebaliknya. Tambahkan 1-2 sendok makan dan kocok rata setiap kali. Isi eclair dengan krim yang sudah jadi menggunakan jarum suntik memasak.
Langkah 8
Siapkan olesan coklat. Rebus susu dan gula halus hingga mendidih dengan api kecil. Tambahkan coklat dan mentega. Tunggu sampai coklat larut dan tambahkan tepung dan coklat bubuk ke dalam adonan. Aduk glasir dengan sendok kayu dan dinginkan sedikit sampai sedikit mengental.
Langkah 9
Tuangkan frosting di atas eclair berisi krim dan letakkan di tempat yang dingin untuk mengatur frosting dan krim asam. Jangan langsung mendinginkannya, jika tidak frosting akan menggulung menjadi gumpalan.
