Eclair - kelezatan Prancis - dapat disiapkan oleh setiap ibu rumah tangga. Pastikan untuk mencoba memanggang kue yang lapang dengan tiga jenis krim: dengan protein, cokelat, dan keju, serta isian beri. Dan hasilnya akan melebihi semua harapan Anda!
Itu perlu
- Untuk kue choux:
- - 180 gram tepung;
- - 25 g gula;
- - 0,5 sendok teh garam;
- - 250 ml susu;
- - 100 g mentega;
- - 4 butir telur
- Untuk krim cokelat:
- - 50 gram mentega;
- - 50 g pasta Nutella;
- - 2-3 sendok makan susu (krim)
- Untuk puding:
- - 6 protein;
- - satu sendok teh agar-agar;
- - 2 sendok makan gula;
- - 0,5 gelas air;
- - 1⁄4 sendok teh asam sitrat
- Untuk krim keju krim:
- - 50 gram keju krim;
- - 50 gram mentega;
- - 30 g gula icing;
- - segenggam buah beri apa saja
instruksi
Langkah 1
Buat kue choux. Pertama campur semua bahan kering: tepung terigu, gula pasir, garam. Selanjutnya, panaskan susu bersama dengan mentega.
Langkah 2
Tunggu hingga cairan berminyak mendidih. Tambahkan bahan kering segera, uleni adonan dengan kuat.
Langkah 3
Ketika massa homogen yang padat, sambil diaduk, mulai tertinggal di belakang dinding, membentuk bola, matikan api.
Langkah 4
Tunggu adonan agak dingin, jika tidak telur bisa menggulung saat ditambahkan ke adonan. Pindahkan ke mangkuk mixer, aduk hingga dingin (sampai sekitar 60 ° C).
Langkah 5
Tambahkan telur ke kue choux, aduk rata dari waktu ke waktu.
Langkah 6
Pindahkan adonan yang elastis, mengkilat, dan kenyal ke dalam tas kue dengan lampiran bintang, letakkan di atas alas silikon atau perkamen.
Langkah 7
Tempatkan kue dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 15 menit. Kemudian, turunkan ke 180 ° C, panggang lagi selama 20-30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan kue sus yang sudah jadi di rak kawat.
Langkah 8
Untuk puding protein, tuangkan 5 sendok makan agar-agar di atas air selama 15-20 menit hingga mengembang. Kocok telur yang sudah didinginkan (disarankan untuk mendinginkan wadah dengan protein yang sudah dimasak).
Langkah 9
Siapkan sirup gula. Tuang gula ke dalam air, panaskan hingga 118-120 ° C. Tambahkan asam sitrat (untuk menghilangkan gula), aduk rata.
Langkah 10
Setelah menambahkan agar-agar, aduk rata, angkat dari api. Selanjutnya, tanpa berhenti mencambuk putihnya, tambahkan aliran tipis ke sirup panas.
Langkah 11
Kocok krim selama sekitar 10 menit. Pindahkan krim dingin ke dalam kantong kue dan isi dengan kue sus.
Langkah 12
Untuk isian coklat, kocok mentega cair hingga garing. Masukkan olesan cokelat.
Langkah 13
Tuang susu (krim), kocok lagi hingga rata. Isi krim dengan piping bag dengan nozzle halus.
Langkah 14
Untuk membuat krim keju krim dengan blueberry, gosok buah beri melalui saringan. Kocok mentega, krim keju dan gula bubuk.
Langkah 15
Gabungkan massa krim dengan massa berry, kocok rata, pindahkan ke tas kue. Isi rongga kue dengan krim menggunakan nozzle halus. Hiasi kue sus dengan ganache atau icing.
