Dipercaya bahwa nama eclair pencuci mulut Prancis berasal dari kata "éclair", yang berarti "petir" dalam bahasa Prancis. Kami berutang kue choux lembut dengan krim ini kepada koki Prancis Marie-Antoine Karem.
Itu perlu
Untuk adonan: - 100 g mentega; - 1 gelas air; - 3 gram garam; - 200 gram tepung; - 5 butir telur. Untuk krim: - 1 liter susu; - 2, 5 gelas gula; - 4-5 telur; - 4-5 st. l. tepung
instruksi
Langkah 1
Buat kue choux. Untuk melakukan ini, gabungkan mentega, air dan garam dan nyalakan campuran itu. Saat campuran mendidih, tambahkan tepung. Pada saat yang sama, aduk campuran secara konstan, dan lakukan dengan sangat cepat sehingga tidak ada gumpalan yang terbentuk.
Langkah 2
Jauhkan dari panas dan dingin. Kocok 2 butir telur sambil diaduk adonan hingga rata. Ambil kantong kue (jika Anda tidak memilikinya, kantong plastik ketat bisa digunakan. Anda hanya perlu memotong ujungnya). Masukkan seluruh massa ke dalamnya. Letakkan di atas loyang, diolesi minyak dan ditaburi sedikit tepung, dalam potongan-potongan kecil. Sisakan ruang yang cukup di antara mereka, karena kue membengkak banyak.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 150-170 derajat. Tempatkan loyang di dalamnya dan panggang kue sampai empuk. Agar adonan tidak mengendap, jangan buka tutup oven selama 10-15 menit pertama. Keluarkan eclair dari oven dan biarkan dingin.
Langkah 4
Sementara kue sus mendingin, siapkan krimnya. Campur gula, telur, dan tepung secara menyeluruh. Panaskan susu. Tuang campuran gula, tepung, dan telur dalam aliran tipis ke dalam susu panas, tetapi jangan sampai mendidih. Nyalakan api dan didihkan campuran, sambil terus diaduk. Tambahkan vanillin ke krim dingin. Kocok dengan mixer.
Langkah 5
Isi jarum suntik kue dengan krim. Buat lubang kecil di bagian bawah kue kosong, masukkan jarum suntik ke dalamnya dan isi kue sus dengan krim. Taburi kue dengan gula icing atau hiasi dengan icing cokelat.
