Eclair adalah makanan penutup Prancis klasik yang ditemukan oleh koki Marie Antoine Karen. Camilan lezat dan canggih ini dapat dibeli di toko atau disiapkan di rumah.
Untuk membuat kue choux, Anda perlu:
- tepung terigu - 150 g;
- telur ayam - 4 pcs.;
- mentega - 70 g;
- air - 250 ml;
- garam - di ujung pisau.
Untuk krim eclair, Anda perlu:
- gula - 65 g;
- susu - 350 ml;
- mentega - 75 g;
- pati - 30 g;
- vanillin - 20 g;
- krim (30%) - 200 ml.
Tahap 1 - membuat kue choux untuk kue sus
Pertama, Anda perlu membuat kue choux, yang resepnya cukup sederhana dan mudah dilakukan di rumah. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan garam di tepi pisau dan nyalakan wajan sampai air mendidih.
Sekarang Anda bisa menambahkan mentega ke dalam air dan biarkan mendidih lagi. Maka Anda harus menuangkan tepung terigu dalam aliran tipis, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Panaskan rendah dan didihkan isi panci sampai campuran kental. Saat mengental, tambahkan satu telur ayam sekaligus, sambil terus diaduk.
Olesi loyang dengan mentega atau minyak sayur dan taburi dengan tepung. Tempatkan adonan puding elastis dalam kantong kue dan bentuk kue dengan panjang 10 sentimeter dan lebar 5 sentimeter. Jangan lupa sisakan jarak 2-3 sentimeter di antara kue sus.
Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan loyang di dalamnya dan panggang kue selama sekitar 15 menit, lalu kecilkan api dan masak kue sus selama sekitar 20 menit. Ingatlah bahwa dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh membuka oven agar tidak mengubah rezim suhu.
Tahap 2 - membuat puding untuk kue sus
Sementara itu, saat adonan custard sedang dimasak, kebutuhan untuk membuat custard. Dalam panci kecil, rebus 100 ml susu, lalu tambahkan tepung ke dalamnya, aduk agar tidak ada gumpalan. Keluarkan susu dari kompor dan biarkan dingin pada suhu kamar. Campurkan vanillin, gula dan mentega dan tambahkan ke susu dingin. Tambahkan krim kocok ke dalam campuran.
Tahap 3 - mengisi kue sus
Biarkan kue sus yang sudah jadi agak dingin, lalu buat potongan kecil dan isi setiap kue sus dengan custard.
