Kita semua tahu rasa lembut kue sus sejak kecil. Dan sekarang, setelah dewasa, beberapa dari kita bertanya-tanya bagaimana cara memasak kue sus, mengingat masa kecil kita. Eclair juga disebut kue choux, karena adonan dibuat untuk mereka. Proses pembuatan kue sus itu sendiri sederhana, dan hasilnya akan sesuai dengan selera semua orang yang suka manis.
Jadi, untuk membuat kue sus, Anda harus membuat adonan dengan benar. Untuk adonan, ambil 150 g tepung, segelas air, satu sendok makan gula, 100 g mentega, 4 butir telur, dan satu sendok teh garam.
• Panaskan oven hingga 180 derajat.
• Dalam mangkuk, campur garam, gula, air dan minyak, didihkan dengan api kecil. Cairan harus terus diaduk. Segera setelah mendidih, segera angkat dari api.
• Anda dapat menambahkan tepung secara manual ke massa yang dihasilkan, atau Anda dapat menambahkan tepung menggunakan mixer. Dan tambahkan tepung secara bertahap, dalam porsi kecil.
• Biarkan adonan agak dingin, lalu tambahkan telur. Harap dicatat di sini bahwa adonan tidak boleh panas.
• Massa yang dihasilkan harus menyerupai krim asam dalam konsistensi. Jika kental, tambahkan telur lagi. Adonan yang dihasilkan harus mengkilap dan halus.
• Letakkan adonan yang dihasilkan di atas loyang berbentuk bola-bola. Jika sedikit menyebar, jangan khawatir, itu akan naik di oven. Beri jarak kecil di antara bola. Jika Anda menggunakan jarum suntik kue, Anda bisa membuat kue sus persegi panjang.
• Panggang adonan dalam oven selama 25 menit. Dalam hal ini, oven tidak boleh dibuka, dan kue sus di masa depan tidak boleh diaduk, karena adonan dapat mengendap dan tidak lagi mengembang.
• Setelah 25 menit, lihat ke dalam oven. Jika kue sus sudah kecoklatan, kita keluarkan, dinginkan dan isi dengan isian.
Ada beberapa opsi untuk mengisi kue sus. Yang paling klasik adalah isian krim mentega, tetapi banyak yang menganggapnya terlalu berminyak. Pilihan lainnya adalah susu custard.
Untuk menyiapkan custard susu, Anda membutuhkan 50 g gula bubuk, dua kuning telur, 25 g tepung jagung, 250 ml susu, dan vanilin di ujung pisau.
• Kocok gula dengan kuning telur.
• Tambahkan tepung dan kocok lagi.
• Tambahkan vanillin ke dalam susu dan nyalakan api, didihkan.
• Setelah mendidih, tambahkan susu ke dalam campuran kuning telur perlahan-lahan agar telur tidak menggulung. Kemudian taruh massa yang dihasilkan di atas api lagi, aduk terus, dan setelah mendidih, masak selama satu menit lagi. Jika gumpalan masih ada dalam massa, saring melalui saringan, dinginkan di lemari es.
• Isi eclair dengan massa dingin yang dihasilkan.
• Jika Anda suka manis, lelehkan 50 g cokelat dengan satu sendok makan mentega, dinginkan sebentar, dan olesi setiap eclair dengan campuran yang dihasilkan.
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat krim sendiri, Anda bisa mengisi kue sus panggang dengan susu kental rebus atau krim kocok.
