Untuk membuat kue sus di rumah, Anda membutuhkan bahan yang paling sederhana dan paling murah. Tapi kue choux sering gagal, mengendap saat dipanggang, dan kuenya rata. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mencapai konsistensi adonan yang benar. Itu harus padat dan kuat sehingga uap yang dihasilkan selama pemanggangan membentuk rongga di dalamnya, yang diperlukan untuk mengisi krim.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - tepung - 200 g;
- - mentega - 100 g;
- - telur - 5 buah. besar atau 6 kecil
- - air - 180 g;
- -garam - 1 sejumput.
- Untuk krim:
- - kuning telur - 4 pcs.;
- - susu - 400 ml;
- - gula - 80 g;
- - tepung - 40 g;
- - gula vanila - 1 sachet.
instruksi
Langkah 1
Taruh mentega di piring anti lengket, tambahkan air dan garam. Kami memakai api sedang dan didihkan. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk rata tanpa mengeluarkan dari kompor. Setelah bahan tercampur sempurna, adonan menjadi kental dan homogen, angkat dari kompor dan biarkan dingin hingga sekitar 50 derajat. Tambahkan telur ke dalam campuran yang didinginkan, setelah sebelumnya dikocok dengan garpu. Dengan menggunakan mixer, uleni adonan elastis yang lengket.
Langkah 2
Masukkan adonan ke dalam tas kue. Alih-alih tas, Anda bisa menggunakan kantong plastik tebal dengan slot sudut kecil. Letakkan stik dengan panjang sekitar 15 cm di atas loyang yang dialasi kertas. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Setelah 10 menit, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama 25 menit. Kepatuhan dengan rezim suhu yang tepat sangat penting - tanpa ini, adonan dapat mengendap. Juga tidak disarankan untuk membuka pintu oven.
Langkah 3
Untuk menyiapkan custard, tambahkan 40 g gula dan sekantong gula vanila ke dalam susu. Kami menyalakan api kecil, didihkan, lalu angkat dan biarkan agak dingin. Dalam mangkuk terpisah, campur kuning telur dengan sisa gula dan tepung. Tuang susu ke dalam adonan kuning telur, aduk dengan whisk hingga rata. Setelah itu, taruh campuran yang dihasilkan di atas kompor lagi dan panaskan di atas api sedang, aduk terus. Saat krim mengental, angkat dari api, jangan sampai mendidih.
Langkah 4
Kami mengisi kue dengan krim. Untuk melakukan ini, Anda dapat memotong batang yang didinginkan secara memanjang, dan meletakkan krim dengan sendok. Jika ingin kue tetap utuh, Anda bisa menggunakan piping bag untuk mengisinya. Taburi kue yang sudah jadi dengan gula icing atau hiasi dengan icing cokelat.
