Pastroma adalah hidangan yang awalnya datang kepada kami dari masakan Yahudi. Biasanya terbuat dari daging sapi, namun yang sering digunakan adalah daging babi dan ayam.
Bahan:
- dada ayam - 2 buah;
- 1 sendok teh. air;
- garam;
- minyak sayur;
- madu;
- sdm. l paprika merah;
- sdt pala yang dihancurkan;
- 3 siung bawang putih
Persiapan:
- Cuci dada ayam, buang tulang dan kulitnya. Larutkan garam meja dalam segelas air minum panas.
- Pindahkan daging yang sudah dimasak ke panci kecil dan isi dengan air asin yang sudah dimasak. Biarkan di kulkas semalaman.
- Keluarkan daging ayam dari air garam, keringkan sedikit dengan tisu. Buat gulungan dari dada ayam, diikat dengan benang kuliner, yang akan memberikan bentuk pastroma yang akan datang.
- Dalam mangkuk yang sudah disiapkan, campur minyak sayur, madu, rempah-rempah dan bawang putih melewati pers.
- Olesi dada ayam dengan konsistensi matang dan biarkan meresap selama 20-27 menit. Sebaiknya simpan daging di tempat yang dingin.
- Siapkan loyang: tutup dengan kertas timah, olesi dengan minyak bunga matahari dan masukkan daging ayam ke dalamnya. Anda tidak perlu menutupi bagian atas pastroma dengan kertas timah.
- Panggang pastroma ayam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 210 derajat selama 40-45 menit.
- Setelah memasak, biarkan pastroma dalam oven yang tidak berfungsi selama 60 menit lagi.
- Dinginkan dagingnya, keluarkan pastroma dengan hati-hati dari utas kuliner. Potong-potong dengan pisau tajam. Sajikan dengan lauk apa saja. Kentang panggang sangat enak.
