Cocoa butter adalah ekstrak lemak dari biji kakao. Ini digunakan dalam tata rias dan industri makanan. Cocoa butter terutama digunakan untuk membuat cokelat; memberikan produk cokelat tekstur yang halus dan seragam. Juga, cocoa butter adalah komponen utama dari banyak kosmetik. Ini sering ditambahkan ke sabun, sampo, dan lotion. Bagaimana Anda bisa mendapatkan mentega kakao asli?
Itu perlu
- - Biji kakao;
- - penggiling, atau penggiling kopi;
- - sebuah palu;
- - saringan;
- - tekan.
instruksi
Langkah 1
Bilas biji kakao secara menyeluruh dengan air dingin yang bersih dan keringkan.
Langkah 2
Tempatkan biji kakao secara merata di atas piring tahan oven dan panggang dalam oven pada suhu 40 hingga 60 derajat Celcius selama 90 menit.
Langkah 3
Biarkan biji kakao menjadi dingin pada suhu kamar.
Langkah 4
Dengan menggunakan palu, kocok biji kakao dengan ringan untuk memisahkan biji dari kulit luarnya. Setelah digoreng, cangkangnya seharusnya sudah sedikit lepas.
Langkah 5
Tempatkan biji kakao olahan dalam saringan. Aduk biji kakao dengan gerakan tekanan lembut sehingga kulit akhirnya tetap berada di permukaan saringan, dan biji jatuh ke dalam wadah.
Langkah 6
Menggunakan penggiling (alat kecil untuk menggiling rempah-rempah atau tembakau) atau penggiling kopi, giling biji kakao halus hingga menjadi bubuk. Panas dari penggiling akan melelehkan lemak dalam biji, secara bertahap membuat kakao menjadi lebih encer.
Langkah 7
Ekstrak mentega kakao dari biji bubuk dengan menekan menggunakan ekstruder, expeller atau screw press kualitas komersial mentega kakao.
