Kalkun, sebagai daging diet, cocok untuk penderita alergi dan anak-anak. Bumbu untuk kalkun membuat daging tetap juicy, sementara isian molase herbal akan menambah rasa dan aroma yang kaya.
Itu perlu
- 1 potong fillet dada kalkun dengan kulitnya
- 0,5 cangkir dan 2 sendok makan garam kasar
- 0,5 cangkir gula merah
- 1-2 iris roti tawar putih
- 1 sendok teh campuran herbal: thyme, rosemary dan sage
- 2 sendok makan mentega, dilunakkan
- lada yang baru digiling
- 0,25 cangkir molase
instruksi
Langkah 1
Dalam panci kecil, campurkan setengah gelas garam, gula merah, dan segelas air. Nyalakan api sedang dan masak, aduk sesekali, sampai gula dan garam larut.
Langkah 2
Gosokkan dua sendok makan garam ke dalam fillet. Bilas dengan cepat di bawah air dingin untuk membilas kelebihan dan keringkan.
Tuang saus yang dihasilkan ke dalam panci 2,5 liter, tambahkan 2 liter air dan masukkan fillet ke dalam larutan. Dinginkan selama 4 jam, sebaiknya semalaman.
Langkah 3
Keluarkan fillet dari rendaman, bilas dengan air, keringkan dengan handuk. Dengan pisau tajam, buat potongan yang dalam di tengah fillet, tanpa memotong sampai akhir. Campur mentega dan rempah-rempah yang dilunakkan. Tuang dua sendok teh rendaman ke dalam mangkuk kecil dan basahi roti. "Buka" fillet, seperti buku, lapisi bagian dalam dengan campuran, masukkan roti yang sudah direndam ke dalamnya. Oleskan daging di bawah kulit dengan lembut.
Kencangkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi atau seret dengan tali. Olesi kulit dengan sisa minyak dan bumbu, taburi dengan merica dan garam.
Langkah 4
Tempatkan kalkun di atas loyang atau di piring dengan sisi tinggi, panggang selama 30 menit pada suhu 225º, lalu alihkan oven ke suhu 175º dan masak selama satu jam.
Setelah satu jam, tuangkan fillet dengan setengah molase yang sudah disiapkan, panggang selama sepuluh menit lagi. Gerimis di atas sisa molase dan kembalikan kalkun ke oven, matikan api dan simpan fillet di oven selama 15 menit lagi.
Langkah 5
Pindahkan fillet ke papan atau piring dan biarkan dingin selama 15-20 menit sebelum dipotong.
Rebus segelas air mendidih, tuangkan ke dalam loyang dan aduk rata dengan spatula. Gerimis di atas fillet sebelum disajikan.
