Meringue yang baru dibuat di atasnya dengan ganache cokelat membentuk dasar kue yang lezat ini. Setiap potongan kue larut begitu saja di mulut Anda. Proses memasaknya sendiri sangat mengasyikkan.
Itu perlu
- Untuk meringue:
- - 12 putih telur
- - 500 gr gula pasir
- Untuk ganache:
- - 500 gram cokelat hitam
- - 480 ml krim kental
- Untuk mengisi:
- - 250 ml krim 35%
- - 2 sdm. l. Sahara
- - 120 ml minuman keras cokelat
- - 500 gr keju mascarpone
instruksi
Langkah 1
Panaskan oven hingga 120 derajat, letakkan perkamen di atas 3 loyang. Tandai 3 lingkaran dengan diameter 7,5 cm.
Langkah 2
Olesi mangkuk pencampur dengan cuka dan jus lemon. Kocok putih telur dengan sedikit garam sampai berbusa. Kemudian, terus kocok, sendok demi sendok, tambahkan gula dengan lembut. Busa harus tebal dan putih.
Langkah 3
Letakkan putih telur kocok pada lingkaran yang ditandai pada perkamen dengan spatula kecil setebal satu setengah sentimeter. Panggang sampai renyah, sekitar 2,5 jam.
Langkah 4
Setelah dipanggang, biarkan dalam oven selama satu jam lagi.
Langkah 5
Memasak ganache. Tempatkan cokelat dalam mangkuk sedang. Krim dipanaskan di atas api sedang dalam panci kecil dan didihkan. Tuang krim rebus di atas cokelat cincang. Tunggu sebentar dan kocok hingga rata. Dinginkan hingga kental. Krim dibungkus dengan cling film dan ditempatkan di lemari es untuk penebalan cepat. Dengan hipotermia, ganache dipanaskan dalam microwave selama selang waktu 15 detik.
Langkah 6
Isi mascarpone. Kocok krim dengan gula dalam mangkuk stainless steel yang dalam hingga kental, lalu kocok hingga berbusa setelah menambahkan minuman keras cokelat.
Langkah 7
Lapisan pertama meringue diletakkan di atas tempat kue atau serbet.
Langkah 8
Meringue diisi dengan lapisan mascarpone dengan spatula kecil, lalu oleskan ganache di atas massa krim dengan spatula bersih lainnya.
Langkah 9
Proses ini diulang beberapa kali, finishing kue dengan lapisan ganache.
