Gnocchi tradisional Italia sangat populer sebagai hidangan yang berdiri sendiri dan sebagai lauk. Mereka mudah disiapkan, tetapi pada saat yang sama memberikan banyak kreativitas, memungkinkan Anda untuk bereksperimen dan menambahkan bahan yang berbeda.
Gnocchi adalah pangsit kecil berbentuk oval yang dibuat dengan kentang, tepung, semolina, keju cottage, ricotta, bayam, labu, dan bahkan remah roti. Sejarah mereka kembali ke zaman Kekaisaran Romawi, dan diyakini bahwa gnocchi adalah prototipe dari sebagian besar varietas pangsit yang umum di Eropa: Jerman, Prancis, Republik Ceko, Polandia, Kroasia. Di Roma, gnocchi disajikan pada hari Kamis sebelum puasa Jumat. Dan di Verona, salah satu karakter utama karnaval didedikasikan untuk mereka - Paus Gnocco, raja liburan, yang memegang garpu berlapis emas dengan pangsit kentang di tangannya. Keturunan Italia yang pernah beremigrasi ke Argentina, Brasil, dan Uruguay pasti makan gnocchi pada tanggal 29 setiap bulan: ada kepercayaan bahwa ini berfungsi sebagai jaminan kemakmuran dan kesejahteraan dalam keluarga. Di berbagai daerah di Italia, hidangan ini disiapkan sesuai dengan resep mereka sendiri dengan berbagai bahan tambahan: keju, rempah-rempah, sayuran, beri, dll. Gnocchi juga dibuat dalam berbagai warna, termasuk pasta tomat, pure wortel, peterseli, dan basil. Dan kombinasi dengan saus tradisional Italia (pesto, trade wind, arrabbiata, dll.) menciptakan komposisi yang tidak biasa, palet rasa dan aroma. Gnocchi kentang dianggap klasik. Untuk menyiapkannya, Anda perlu merebus 500 g kentang dalam seragam atau memanggangnya dalam oven, kupas dan tumbuk atau gosok melalui saringan. Kemudian massa harus dicampur dengan telur, garam dan, secara bertahap menambahkan 100 g tepung, uleni adonan yang lembut, tetapi agak padat. Di akhir menguleni, Anda harus mendapatkan bola elastis yang tidak menempel di tangan Anda. Selanjutnya, Anda perlu menggulung sosis dengan diameter 2 cm dari adonan, potong kecil-kecil, beri masing-masing bentuk lonjong dan tekan sedikit dengan garpu untuk membuat alur. Di Italia, gnocchi dicetak menggunakan papan khusus dengan permukaan berlekuk. Masak pangsit kentang dalam air asin mendidih selama 2-3 menit: mereka siap segera setelah mengapung. Sajikan gnocchi lebih disukai di piring hangat dengan krim asam, mentega, keju parut, saus secukupnya.
